Vajbab leves túrógombóckákkal

Megint egy hibridet alkottam ☺ A túrógombóc levesbetétként egyáltalán nem ördögtől való és hát ilyenkor nyilván valami friss idényzöldségből kell a levesnek készülnie. Megláttam a piacon a vajbabot (amivel idén egyszerűen nem tudok betelni) és el is dőlt a kérdés. Nagymama ihlette vajbableves lesz túrógombóc betéttel.

Hozzávalók:

1/4 kg vajbab vagy zsenge zöldbab

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál vöröshagyma krém

só

kevés cukor

fehérborecet

pirospaprika

tejföl és kukorica keményítő a habaráshoz

1/4 kg tehéntúró

1 tojás

3 evőkanál rétesliszt

só

apróra vágott petrezselyem

frissen őrölt tarka bors

A zsenge vajbabot feldaraboltam. Kevés olajon a vékonyra szeletelt fokhagymát és a vöröshagymakrémet megfuttattam, rádobtam a babot, felöntöttem vízzel és ízesítettem. Ennek a levesnek a titka a három íz – édes, sós, savanyú – tökéletes harmóniájának a megtalálása. Kóstolgatással, csak úgy megy. Pirospaprika is került rá, de azt csak a vége felé, nehogy elvesszen a szép élénk színe.

A túrógombóchoz a hozzávalókat csak villával összedolgoztam. Nem szabad sem áttörni a túrót, sem nagyon agyonkevergetni. Kicsit állhat, ezért akár reggel már összekeverhetjük.

Amikor a bab már majdnem jó – ki hogy szereti, én resre hagyva, nem szétfőzve – akkor beletettem a kis gombóckákat. 5-6 percet hagytam őket főni, majd a tejfölös habarás is belekerült a levesbe.