Szezámos chilis csirkefalatok

méghozzá napsugaras szines körettel, szumák mártással. Igazi pepecselős, de valahogy mégis gyors étel ☺ Mert az időzítés a kulcsa mindennek, hogy egyszerre elkészüljön minden, amit melegen kell enni. A körítés persze szezonálisan szabadon variálható.

Hozzávalók:

személyenként egy fél csirkemell filé

reszelt citromhéj

citromlé

chililekvár / chiliszósz esetleg szárított chilipehely ízlés szerint

só

szezámmag

édesburgonya

vajbab

zaatar fűszerkeverék

rukkola

joghurt

szumák

római kömény

olivaolaj

méz

A csirkemellet fél kisujjnyi darabokra szeleteltem és a só kivételével a többi fűszerrel jól összeforgattam. Sütés előtt hagytam pácolódni a konyhapulton (ne tegyük hűtőbe már ilyenkor). Sütés előtt egy fél órával sóztam is és mégegyszer jól összeforgattam.

A szezámmagot szárazon megpirítottam.

A görög joghurtból egy kis üvegtálkába kanalaztam, egy kevés olivaolajjal, sóval, egy kevéske mézzel, szumákkal jól elkevertem , végül őröltem rá egy kevés római köményt. Ennek sem árt ha van ideje összeérni. De ezzel az előkészületek meg is voltak.

Egy wokban repceolajat hevítettem, erre dobtam rá a csirkemell falatkákat és jó nagy lángon megsütöttem őket. Amikor már készen volt, rálocsoltam ½ citrom levét (most Meyer citromot) és rászórtam a pirított szezámmagot. Ez így kész is volt.

Közben  a vajbabot (saját fagyasztás még a nyárról) sós vízben ressre főztem, leszűrtem, egy tálba tetem. Megszórtam zaatar fűszerkeverékkel, olivaolajjal meglocsoltam és melegen tartottam.

A batátát most csak ½ centisre szeleteltem, mindkét oldalát bekentem olivaolajjal, sóztam, borsoztam. Kistányéron mikróban 2 perc alatt megpároltam.

Ha mindent sikerült nagyjából egyszerre befejezni, akkor már csak tálalni kellett. A maradék rukkola is a tányérra került, mellé a mártás és egy igazán pazar lakoma kerekedett ki belőle.

A köret, újból hangsúlyozom, tetszőleges lehet, nyáron nyilván egész más zöldségek kerülnek a tányérra.