Pásztortarhonya batátával

Ez is egy olyan étel, amit gyerekként sokszor ettem. Egyszerű és ízletes, ráadásul egy kicsit meg is variáltam, mert miért ne? Ha már itthon megtaláltam a korábban megvett batátát.....  mellé pedig az idén immár harmadik adag kovászos uborka...

Hozzávalók:

2-3 db burgonya

1 nagyobb édesburgonya (batáta)

1 kicsi salotta hagyma finomra vágva

½ szál parasztkolbász (csípős)

½ zöldpaprika

1 teáskanál sűrített paradicsom

1 gerezd fokhagyma

pirospaprika

füstölt pirospaprika (pimento)

kömény

só

100 ml tarhonya (mérőpohárral mértem ki)

Először megpirítottam a kolbász karikákat, majd ki is vettem őket az edényből és félretettem. A kiengedett zsírt (ebben nem sok volt)  olivaolajjal kiegészítettem és a hagymákat megfuttattam rajta. A felkockázott krumplit és batátát rádobtam, kicsit pirítottam, majd a kevés vízzel elkevert sűrített paradicsomot is hozzáadtam, rászórtam a köményt és a pirospaprikákat is. Felengedtem 3 – 3,5 dl vízzel, majd a tarhonyát is beleszórtam. Sóztam, hagytam felforrni, majd fedő alatt kis lángon készre főztem. A zöldpaprikát csak nagy darabokban a tetejére tettem, hogy később ki lehessen venni.  Amikor már majdnem az összes levet felszívta, akkor visszatettem bele a kolbászkarikákat.

Kovászos uborkával igazi nyári eledel volt. A batáta édessége jól ment a kolbász csípősségéhez.