Meyer citromos spaghettini

Nincs is jobb annál, amikor a Meyer citrom, ami önmagában is olyan napsugaras, találkozik egy igazi olasz „pasta”-val..... A citromos - petrezselymes - parmezános ízkavalkád egyszerűen zseniális.

Gesztenyés – rumos meggyes kifli

Az a bizonyos túrós alaptészta – eredetileg egyenlő arányban tehéntúró, zsiradék és liszt – kissé átalakítva sokszor szerepelt már nálunk de mindig sós formában. Kiváncsi voltam, milyen lesz édesen elkészítve ezért egy gesztenyés változatot néztem ki magamnak „A gesztenye” című nemrégiben megvásárolt könyvemből.

Narancsos csirkecomb – Szakácsmustra 8.

Őrült Szakácsmustra van most, vagyis Szakácsmustra Őrülten jó módra ☺ A kiválasztott pedig nem más, mint Frank Júlia..... akitől érdekes módon a neten alig találni receptet. Illetve vannak, de nem tudom mennyire feldolgozások azok már. Sebaj, mert régről van nekem 1 db könyvem tőle, ráadásul ez a könyv egy kicsit „őrült” dolgokat is tartalmaz. Már ha a narancsos csirkét annak nevezhetjük... 1990-ben, amikor kiadták az Izraeli konyha magyar módra című könyvet, azért még nem volt annyira standard dolog itt nálunk.

Mogyorós csók

Hugh Fearnley Whittingstall műsorában készítették ezt az egyszerű de nagyon jónak látszó nassolni valót. Tim Maddam receptje volt az alap, de egy kicsit alakítottam rajta. A prototipus túlzottan szétterült, ezér inkább keményebbre vertem fel a habot, és felavattam újdonsült macaron készítő szilikon sütőlapomat is. Maradék tojásfehérje sokszor kerül, érdemes kettesével lefagyasztani és akkor jöhetnek az ehhez hasonló finomságok:

Tökös gnocchi Gorgonzola szószban

Ez a gnocchi tényleg tökös lett, a szó szoros értelmében is ☺ A fűszerekkel megsütött nagydobosi sütőtök mellé azért került bele főtt krumpli is, hogy meglegyen a tartása a tésztának. A Gorgonzola mártáshoz pedig volt már szerencsém, csodálatosan zamatos, a natúr gnocchinak is tökéletes kísérője.

Orjaleves

Csontlevest, vagy orjalevest valahogy nagyon ritkán főzünk... most is azért került rá sor, mert gondosan le lett fagyasztva egy adagnyi csont a legutóbbi sertéshús vásárláskor. A fagyasztót meg praktikus időnként kienni, nem csak mindig befele halmozni a dolgokat ☺ Az lehet az ok, hogy a klasszikus leves + főfogás egyszerűen sok.... ez a fajta leves meg ahhoz kevés, hogy egytál ételként, esetleg némi sós vagy édes házi sütésű finomsággal együk. Néha azonban kell ez is, mert szeretjük. Főleg télvíz idején.

Torta csak így egyszerűen - SAD 29.

A családunkban ez volt „A” Torta.... a Nagymamám féle diós piskóta kakaós krémmel. Gyerekként talán nem értékeltük kellőképpen, azt hiszem, ez sokunknak ismerős helyzet. Nem volt elég díszes, krémes stb... és mindig, minden alkalomra ez készült. 70 évvel ezelőtt is... az Édesapám gyermekkorában. Nyolcvanadik születésnapján anno ezzel köszöntöttük a Nagymamát most pedig én sütöttem meg Édesapám névnapjára aki már 80 felett jár....

Csülkös bableves

Igazán klasszikus étel, megunni egyszerűen nem lehet ☺ Fejtett babot minden évben teszünk a fagyasztóba. Jó kis nyári program kifejteni a babot, főleg ha a télen belőle készülő finomságokon jár közben az ember esze.

Céklás - mazsolás sárgarépa saláta

Télen is szükségünk van a nyers salátákra, a kínálat azonban elég korlátozott. A cékla különösen értékes anyagokat tartalmaz és amióta felfedeztem a hosszúkás fajtát, azóta nagyon szeretem így elkészítve. Finom édeskés, lágy és kevésbé földes ízű, mint a jóval elterjedtebb gömbölyű fajta. A sárgarépa szintén tökéletes, az olivaolajjal előcsalogathatjuk az A vitamin tartalmát is.

Malfatti - a tökéletes rontás

Állítólag valaki valamit nagyon elrontott, amikor az általában töltelékként használt spenótos fűszeres-sajtos ricottából gombócot készített már csak hogy mentse a menthetőt ☺ Milyen jól tette ! Megint egy réges régen kiszemelt étel, aminek most jött el az ideje. A ricotta beszerzése ugyanis nem egyszerű, legalább is akkor, ha jó ízű és minőségű ricottát akarunk.  Most sikerült és leveles spenót is volt a fagyasztóban ☺ Íme a zöld gombócaim: