Batáta és karalábé főzelék kolbász chipsszel

a hajdani rossz emlékű finomfőzelék modernizált változata vagy „újragondolása” - ha nem futkározna a hátamon a hideg ettől a szótól ☺. Elődjével ellentétben ez tényleg finom. Az alapvető különbség már a karalábé minőségében megmutatkozik. Sárgarépa helyett pedig édesburgonya, vagyis batáta került bele.

Húsgombóc Szaganaki módra

Férfimunka rovatunk ...

„Szaganaki Midia-t első ízben Methoni mellett ettem az Agiannis motelban; valami fantasztikusan csinálja a tulaj és a fia. A többedik alkalom után bekéredzkedtem a konyhába és az öreg megmutatta az alapokat, a finomabb fogásokat már Lefkadán lestem el.

Csirkecomb filé aszalt gyümölcsökkel

azaz filézett csirkecomb aszalt sárgabarackkal, aszalt szilvával fehérborban összepárolva. Yotam Ottolenghi receptje alapján készült, de 1 – 2 hozzávaló helyett más került bele. Köretként pedig egyszerű natúr barnarizs került alá. Könnyű ebéd volt, de cseppet sem szegényes ízekkel.

Gombás tarhonya

Egy kép, egy látvány, egy elképzelés a lelki szemeim előtt, ahogy már sokszor. Ez a tarhonya is így született. Úttörő gombócokra vágytam most, színekre, illatokra, intenzív ízekre. Barna csiperkére, piros paprikára, zöld petrezselyemre. Pont így.