Kekszgyártás keksznyomóval

Keksznyomóval leptek meg a szüleim karácsonyra ☺ Tele voltunk süteményekkel, de mégis néhány nap után már nem bírtam tovább és kellett egy próbát tenni vele. Aztán még és még.... mert olyan az a keksz, hogy nem lehet abbahagyni. Azóta is folyamatosan sütöm. A szerkezethez mellékelt receptet vettem alapul, de a lisztnél  kisérleteztem és kevertem a tönkölyt, teljes kiőrlésűt és finomlisztet.

Hozzávalók: (40 – 42 db 5 cm-es keksz lesz belőle)

30 dkg lisztkeverék (10 finomliszt + 10 tönköly fehérliszt + 10 teljes kiőrlésű búza)

18 dkg vaj / margarin de akár vegyesen is

7 dkg kristálycukor

1 cs. vaniliás cukor

csipetnyi  só

1 tojás

+ kakaó / fűszerek / kókusz /kávé  stb. stb. tetszés szerint

A vajat a cukorral és a vaniliás cukorral jól kihabosítottam, majd hozzáadtam az enyhén felvert tojást. Tovább vertem nagy fordulaton, amíg tökéletesen elvegyültek.

Kanalanként adagoltam hozzá a sóval és fűszerekkel elkevert lisztet, közben folyamatosan kevertem itt már a dagasztó szárral. Ha nagyon kemény, mert pl. túl kicsi volt a tojás, akkor 1 evőkanálnyi tejjel lehet hígítani. Egyben maradó, de puha állagú masszát kell kapnunk.

A masszát 3 felé osztottam nagyjából, mert 3 féle mintát akartam készíteni. Egy-egy adagot beletömködtem a hengerbe, majd az előzőleg zsírtalanított hideg tepsibe nyomtam... ööö... itt azért elkelt az erős férfikéz ☺ A szerkezetnek 2 állása van, ami az egy nyomással kikerülö mennyiséget szabályozza. A nagyobbik méretet választottam ki, így lett 40 db keksz. Ezt két tepsiben sütöttem ki, mert távolságot kell köztük hagyni.

Nagyon lényeges a zsírtalanított és hideg tepsi.... különben nem ragad oda a tészta. Sütőpapírt ehhez nem szabad használni.

175ºC-on alsó-felső állásban 20-23 perc alatt készre sülnek a kekszek. Nem ragadnak oda a tepsihez, gyönyörűen kiszedhetők. Fémdobozban lezárva eláll, rá lehet járni. Nagyon finom omlós kekszek lesznek belőle.