Füstölt tarjás tojásos roló

Újabb konyhai eszköz került a háztartásunkba, amivel saját kezűleg süthetjük a habrolókat. Az édes változatba elég egy tejszínhabos vagy ricottás töltet, a sósnál pedig a legismertebb a sajtos roló. Van ám azért ezeken felül is elég sok variáció. Tojással, füstölt tarjával is készülhet egy igazán belevaló töltelék.

Kekszgolyó variációk

Annyira egyszerű, és ezer féle ízben készíthetjük. 1 óra alatt elkészült a képen látható adag és már a konyha is rendbe rakva. Semmiség.... Ilyenkor karácsony előtt mindenütt lehet kapni már darálva a háztartási kekszet. De ha ez nincs, akkor sem túl nagy munka ledarálni, egy hagyományos diódarálóval, de gondolom az aprítógépek is megbirkóznak a feladattal.

Keralai kókusztejes csirkeragu

igazából egy lágy curry bő lével a dél-indiai Keralából, ahol az uralkodó ízvilág a kókusztej, fahéj, kardamom körül forog. Illatos és melengető is kókusztejnek és az éppen csak finoman megjelenő csípősségnek köszönhetően. A recept forrása Camellia Panjabi eredetije, amit egy kicsit egyszerűbben készítettem el.

Rostélyos gesztenyés kelbimbóval

Egy jól megsütött rostélyos önmagában is kiváló. Egy különlegesebb körettel azonban még jobbá tehetjük. Ez az összeállítás egy angol klasszikus, náluk a karácsony elmaradhatatlan kelléke. Az biztos, hogy a gesztenye miatt inkább télen kedveljük mi is. Ketten dolgoztunk most is... ketten is írtunk 😊

Szilvalekváros hókiflik

A hókifli és a mákos gyűrű ikertesói ☺ De mégis mások, jóféle, igazi szilvalekvárral töltve. Nem is igazán kiflik, mert csak félbehajtottam őket. Ezeket a süteményeket régen disznózsírral készítették, amit ma is érdemes megtenni. Ezt a fajta omlósságot semmi más zsiradékkal nem lehet elérni.

Gesztenyés meggyes levelek

avagy mit süssünk, ha ennénk valami finomat, de gyorsan ☺ Ilyenkor jön nagyon jól a kész leveles tészta. Meg a betározott gesztenye massza. Meg a rumban eltett meggy.....  Mert ez kb. ennyi :)

Batáta krémleves cékla chipsszel

krémlevesből sosem elég, ugyebár ☺ De azért nem árt, ha az is mindig másmilyen, akkor egész biztosan nem un rá az ember. Most olyan lett, ami még nem volt. Batáta, azaz édesburgonya. És céklachips... ez megint egy újdonság, ez üzleti, de készíthető házilag is, ahogy utána olvastam.

Pirított csirkemell csíkok saláta ágyon

Mindössze egy fél csirkemell volt itthon, így a spanyol szakácskönyvemből kinéztem egy jó kis előételnek való citromos csirke csíkok receptet. Aztán ez alakult tovább, mert közben a hűtőből előkerültek ilyen - olyan zöldségek és gyümölcsök. Végül ebéd lett belőle ☺

Ricottás citromos kuglóf

Amióta megvan a kicsi, 17 cm-es kuglóf formám, még nagyobb örömmel sütök kuglófot. Nagyon szeretjük, a délelőtti kávé mellé ideális egy szeletke belőle. Ez a mennyiség hamar elfogy, nincs ideje megszáradni és inkább nekiállok egy újabbnak, ha nem volt még elég belőle ☺

Sertés szűz káposztás rétessel és narancsos sütőtök pürével

bővebben körtés lila káposztás rétessel és gyömbéres-narancsos sütőtök pürével ☺ A káposztás rétes izgatott, mert még nem is ettem, nemhogy sütöttem volna. Aztán kellett mellé még ez – az, hogy komplett ebéd legyen. Mindenképpen egy sült húsnemű, de.... még valami. Ekkor került elő a héten megsütött nagydobosi tök bedobozolt és félretett 3 darabkája.

Spaghettini alla Carbonara

A Carbonara körül akkora a felhajtás, heves indulatok dúlnak az ügyben, hogy melyik az autentikus változat. Nos, amit Antonio Carluccio készít, azt hiszem, vitán felül áll ☺ Ő talán csak tudja, hogyan kell ☺ Tőle tanultam... már így a neten keresztül, sajnos személyesen nem volt hozzá szerencsém. Egyszerű és királyi eledel, őszintén szólva nem is értem, hogyan vetemednek az alap porra sokan .... hiszen alig több mozdulat és igazi finom ételhez jutunk.

Zöldségágyon sült csirkecomb

Megint egy kép volt, amit magam előtt láttam, az vezetett, a színek kavalkádja és a pirosra sülő hús és zöldség illata.... és az 1 db csirkecomb, ami a hűtőben árválkodott. Kicsi tepsi adott volt, pillanatok alatt megágyaztam a combikának és már csak sülnie kellett.

Gombaragu polentával

Olasz étel gyakran kerül a tányérra és nem csak a tésztafélék. A polenta is nagy kedvenc de így gombával még eddig nem került sorra. A gomba szerencsére most szotírozva már rendelkezésre állt, mert igen kevés időm volt az ebéd elkészítésére. Negyedóra múlva azonban már a tányéron gőzölgött a pompás fogás.

Szüreti sütemény szőlővel és olivaolajjal

érdekes receptre bukkantam egy régebbi TV Paprika magazinban, és most jött el az ideje a megvalósításnak. A tegnapi ragyogó napos idő, a mézédes mag nélküli szőlő szemek, az olajfa folyékony aranya... igazi szüreti süteménnyé teszik ezt az egyszerű kevert tésztát. Olaszországban a szüret elmaradhatatlan kelléke, de kóstolás után úgy gondolom, szüret nélkül is kár lenne kihagyni.

Gesztenye krémleves zöldségekkel

Itt az ősz, a melengető, fűszeres krémlevesek ideje. Igyekszem újabb és újabb ízeket kipróbálni, megkóstolni. Most érkezett el a gesztenye ideje, mivel egészen jó készre főzött gesztenyéket lehet kapni. Magunk is megfőzhetjük persze, akkor még jobb lesz, de a hétköznapok gyorsabb levese ezzel is tökéletes lesz.

Sertés szűz Sztroganoff módra

A Stroganoffról a bélszín ugrik be elsőre de itt meg is állhatunk. Jobban járunk, ha a sertés „bélszínjét”, azaz a szűzpecsenyét választjuk ehhez az ételhez. A bélszín azért nem egy standard hozzávaló, a sertésszűz inkább elérhető árban is. A marha más alkatrészével persze lehet kisérletezni, de mi nem tettük.

Tonhal saláta lencsével

az apró szemű, sötét zöld puy-i lencse kiválóan alkalmas salátákhoz. Sőt, ezt igazából vétek másra, úgymint levesnek vagy hagyományos magyar főzeléknek elkészíteni. Azért mert gyenge, lágy és nagyon vékony a héja. Íze pedig kifinomult, karakteres, egyszóval finom. Tonhallal is remekül érvényesül.

Tökös-mákos rétes

a sütőtökös változat, mert ez izgatott jobban. A legújabb kedvencemből, a Hokkaido tökből készült de biztos hogy a többi sütőtök fajta is alkalmas erre a szerepre. Arra kell csak figyelni, hogy a cukor mennyiségét próbáljuk meg az egyéni ízlésen túl a tök édességéhez igazítani.

Céklás krémfehér sajtos tészta

Ez aztán egy csoda dolog ! Az eredeti receptben dió is szerepel, de az még legalább 1 hónap, mire lesz friss. Addig nem akartam várni, így szokás szerint elkanyarodtam, nem is kicsit. A fő elem, a cékla az egyetlen, ami maradt, az eredmény viszont így is igencsak említésre méltó.

Burgonya tortilla

illetve az a bizonyos spanyol étel ihlette. Burgonya és édesburgony tojással... ez az alapja. Ahelyett, hogy a klasszikus bő olajban sült krumplival indítanánk.... itt jön nálam egyből a kanyar ☺ Kicsit másként, egyszerűbben, gyorsabban és nem olajban tocsogósan... íme:

Tepertő és sertészsír házilag

A Ház Ura ma elbattyogott a Csarnokba, így most Férfimunka rovatunk következik ☺

Flekken tárkonyos pityókával és vörösboros körtével

A sertés tarja még mindig a kedvencünk, a flekken pillanatok alatt elkészülő, igen ízletes hús féleség. Változatos köretekkel megunhatatlan. A mostani 2 társ is méltó volt hozzá.

Shakshouka

eljött az idő, hogy megtaláljam végre a kedvencemet a „lecsó szerűségek” a világ körül műfajban is. Ez pedig nem más, mint a shakshouka, mégpedig a tunéziai változat, amint az én drága barátnőm, Matyi Éva receptjéből kiderül. Az ő írása volt ugyanis a bázis (nem először). Csak a koriander nem került bele az enyémbe, helyette petrezselyemmel készült.

Lilahagyma lekvár fügével

Megint kaptam pár darab fügét, itt termett, jól beérett fajtát. A hagymalekvár téma meg már régóta tervben van, így most hirtelen felindulásból összehoztam ezeket. Csak egy kis adag készült, de a receptúra marad.... mert jó és mert füge nélkül is biztosan el fogom készíteni nagyobb mennyiségben.

Kacsamell zöldbab salátával és szezám mártással

így illik megnevezni, először a húsféle, pedig itt a saláta és a szósz az igazán különleges. A kínai hosszú bab (spárgabab elnevezés is használatos) számomra teljes újdonság volt. Akitől mind a babot, mind a rávaló fűszereket kaptam (köszönöm, ezúton is) az elkészítésében is igazán profi, így legyen a neve inkább  Zöldbab saláta a’la Agnesa szezám mártással és kacsamellel.

Grillezett cukkini és paprika saláta

a jó kis húsos tölteni való paprikák eléág hamar megfonnyadnak. Úgy már nem jó nyersen enni, akkor jöhet belőlük egy jó kis saláta. Meggrillezve egészen új ízélményt nyújtanak. Minél több fajta paprikából készül, annál jobb lesz.

A cukkini pedig bordázott grillen megsütve szintén pazar saláta alap. Ez a kettő együtt köretként is megállja a helyét, más nem is kell mellé, csak valamilyen jóféle sült.

Vajbab leves túrógombóckákkal

Megint egy hibridet alkottam ☺ A túrógombóc levesbetétként egyáltalán nem ördögtől való és hát ilyenkor nyilván valami friss idényzöldségből kell a levesnek készülnie. Megláttam a piacon a vajbabot (amivel idén egyszerűen nem tudok betelni) és el is dőlt a kérdés. Nagymama ihlette vajbableves lesz túrógombóc betéttel.

Sárgabarackos kakaós sütemény

ráadásul duplán sárgabarackos, sőőőt, kajszibarackos. Az első körben megvett hozzávaló barack még túl kemény volt ahhoz, hogy a süteményre kerüljön, így egy friss gyors dzsem lett belőle. Újabb, még zamatosabb barack a süteményre, a dzsem pedig mellé a tányérra – így lett tökéletes.

Genovai pesto

a híres Pesto Genovese, amit a hegyek és a tenger találkozásánál lévő Genovában alkottak meg a két csodás természeti táj ajándékaiból. Kapható persze ez is készen, mint annyi más minden, de a frissen összeállított pestonak egyszerűen nincs párja. Aprítógéppel pillanatok alatt elkészül és azon nyomban ehetjük is.

Soba tészta zöldségekkel

bár a tészta japán én mégis a kínai pirított tészta mintájára készítettem el. Még nem volt szerencsém ehhez a hajdinalisztből készült, cérnametélt szerű hosszú tésztához, de kifejezetten ízletes. Egyszerűen wokban pirított zöldségekkel vegyítve egy nagyon gyors és könnyű ebéd lett belőle.

Meggyleves almával

minden gyümölcsleves csodás, de a meggytől a színe olyan, hogy az maga a nyár ☺ Ezt a szép színt még a beletett alma sem vette el, sőt.... gyönyörű rózsaszín almakockáim lettek. Ízben is jól összejött a kétféle gyümölcs, persze a fűszerek sem maradhattak ki belőle.

Lencsesaláta nektarinnal

megint láttam valahol valamit... egy kép, ami valahogy ott motoszkál. Amikor megtaláltam a nektarint – ami kivételesen nem acélgolyó keménységű volt – már tudtam.... lencsesaláta lesz vele, meg még ez az bele ☺

Blogkóstoló 29. összefoglaló

Majdnem 100% - os teljesítési aránnyal lezárult ez a forduló is. Köszönöm szépen mindenkinek a játékot. Megint izgalmas és ínycsiklandó menüsorunk állt össze, amit ezúttal a beérkezések sorrendjében tálalok fel:

Levendulás áfonyás keksz

Mindenhol nyílnak, illatoznak a kedvenc levenduláim ☺ Hol van már az, amikor csak ruhásszekrénybe került..... persze mehet oda is, de baracklekvárt varázsolhatunk el vele, különleges almaecetet készíthetünk, vagy gyors kevert provence-i levendulás sütit is süthetünk. Meg kekszet..... áfonyásan ☺

Vajbab főzelék lestyánnal és csirkecombbal

A vajbab, a friss, nyár elei sárga színével, és ízével.... egyik kedvencem. Sikerült zsenge példányokat beszereznem, ami nagyon lényeges, mert elég illúzió romboló tud lenn a szálkás, fás vajbab (az már akkor nem is vaj ☺ ). A lestyánnal nagyon jó párost alkotnak, nagyon tovább nem is szabad turbózni. De a csirkecomb azért elkel mellé a tányéra.

Rozé kompót mentával

Elvesztek, eltűntek a kompótok az asztalokról, pedig Nagymama idejében elképzelhetetlen volt a vasárnapi ebéd kompót nélkül. Ezt is – mint oly sok mást – nem nagyon értékeltük gyerek fejjel....a befőttet jobban kedveltük, mert édesebb, sziruposabb volt. De most itt a hőség, egy kicsit felturbózva ideális hűsítő lett belőle.

Pásztortarhonya batátával

Ez is egy olyan étel, amit gyerekként sokszor ettem. Egyszerű és ízletes, ráadásul egy kicsit meg is variáltam, mert miért ne? Ha már itthon megtaláltam a korábban megvett batátát.....  mellé pedig az idén immár harmadik adag kovászos uborka...

Gujarati copfocska

Ez most egy igazi különlegesség lett ☺ Van nekem egy kedvenc, gujarati sárgarépa salátám és úgy gondoltam, összeeresztem egy főtt tésztával. Először tésztasalátára gondoltam, de a meleg ételeket jobban kedvelem, ezért egy kis átalakítással összehoztam egy remek gujarati tésztát.

Kapros-túrós puffancs

Ez az igazi gyors vendégváró, egy tálban villával összedolgozzuk, kézzel ellapogatjuk, felvágjuk és mehet is a sütőbe. Egy nagyon könnyű, légies felfújtat kapunk, ami frissen a legfinomabb, de másnapra is megtartja a puhaságát. Kapor nélkül is süthetjük természetesen.

Csirkeleves kókusztejjel és feketebabbal Blogkóstolóra

A házigazda most  én vagyok ismét. Sikerült kikockáznom magamnak Kisildi blogját, aminek igazán örültem ☺ Valami tartalmasabb levest kerestem és akkor akadtam rá erre a különlegességre. Feketebabom van, igaz a száraz verzió, nagyjából a többi hozzávaló is megvan, akkor akadály egy szál se. Íme ilyen lett az én verzióm:

Mandulás kókusztejes rakott karfiol

A karfiol új dimenziója - mert nem az a lényeg, hogy rizzsel, rakott szerűen, hanem az ízesítés. Hajlamosak vagyunk bizonyos alapanyagokhoz csak és kizárólag egyfajta ízesítést elképzelni... és itt a bökkenő. Szerencsére a Föld más részein egész mások a standardek... ezt a marokkói irányt megtapasztaltam már. Most pedig – mint már oly sokszor – a meglévő készletből igyekeztem felhasználni, ami a karfiol mellett egy fél doboz kókusztej és egy maréknyi vajas zsemlemorzsa volt.

Cseresznyés piskóta

eper után itt a cseresznye...... sokan tudják rólam, hogy évek óta, hosszú évek óta nem ettem cseresznyét... a megfelelő minőség fellelése volt a probléma. Pedig nagyon csábítóak a hatalmas szemű germersdorfi mosolygós szinte kicsattanó szemek.... Most a Ház Ura szerencsés kezében bízva beruháztunk 1 kilóra ☺

Rusztikus padlizsán kence magvakkal

Évi barátnőm blogján olvastam egy remek receptet, melynek egy részét használtam most fel. Nevezetesen a padlizsán sütési módja volt az, ami megtetszett. Nagyon szeretem a padlizsán krémet, salátát de mindkettő alapja a jól megsütött padlizsán.

Kovászos uborka

Amióta blogot írok, nem,készült de ez a nyár már nem múlhat el nélküle. Kisebb adagot egyszerre, hogy frissen ropogósan el is fogyjon és akkor jöhet a következő adag. Kenyérrel vagy krumplival, az eredmény ugyanaz lesz, ez most a kenyeres változat, ez hamarabb megérik.  Pontosan 1 hete készült, ma már az utolsó daraboknál tartunk .

Epres-mákos tejberizs

Még egy epres, most ezerrel tombol a szezon, most finomak, szépek, édesek, zamatosak. Mákkal együtt meg varázslatosak ☺ Egy egyszerű tejberizs  megturbózva egy kevés mákkal, aztán már csak meg kell koronázni a félbevágott eprekkel és néhány friss mentalevélkével.

Paradicsomos káposzta új ruhában

az alkalom szülötte, mert nem volt előre megfontolt szándék mögötte. A menza idők óta nem ettem, jól meg is voltam nélküle. De a friss idei fejeskáposztának, egy kisebb darabnak méltó felhasználást kerestem, ami ebédre egy buggyantott tojással nagyon jól is sikerült. A régi emlékek már elszálltak, szerencsére, így újra hangszerelve kedvenc lett belőle.

Kulfi az indiai jégkrém

Egy indiai receptkönyvből Camellia Panjabi receptje alapján készült. Bár az íze csábított, eddig nem is gondoltam rá, hogy elkészítsem. Az ok most az volt, hogy natúr sűrített tej konzervek vannak még „raktáron” ezekhez kerestem felhasználási lehetőséget.

Török csirkemáj gránátalma sziruppal

Még mindig Mautner Zsófi, mert a Szakácsmustra 17. fordulójának határidejét szerencsére Vöröskaktusz meghosszabbította. Két receptet néztem ki, most került sorra ez a különleges csirkemájas étel.

Lazac saláta tormás dresszinggel

Harsogó tavaszi friss zöldekkel, retekkel, hagymával, uborkával. A füstölt lazac a tormás dresszinggel már csak hab a tortán, de egyben a lényeg is, az fogja össze és emeli ki az ízeket.

Pofézni

A Lássunk világot a konyhában 6. osztrák fordulójára készült ez az egyszerűnél is egyszerűbb étel, eredeti nevén Pofesen. A „Bécsi konyha” című könyvemből való a recept. Lehet desszert, vagy egy tartalmas leves utáni második fogás is.