Spenótos túrós sós palacsinta

a palacsintát mindig sósra sütöm, épp csak egy kicsit, de cukrot sosem teszek a tésztájába. Így aztán a kész palacsintákból bármi készülhet. A túrós spenótos változatot a firenzei palacsinta ihlette. Ricotta helyett a túró is igazán kiváló.

Rakott tök kaprosan

A klasszikus rizzsel, darált hússal rakott zöldségek nagy kedvenceim. A sütőben olyan átalakuláson mennek át, ami több, mint az összetevők puszta összerakása. Bármikor, bármilyen zöldségből jöhet. Tökkel még nem volt. A főzőtök pediglen most szinte hihetetlen, 100 Ft-os kilós áron kapható. Kaprosan készítettem.

 

Marha lábszár ragu Eszterházy módra

nem tudom, valójában létezik-e ilyen étel így, de valamiért nekem ez a név ugrott be, amikor ezt a sárgarépás, babérleveles tejfölös marha ragut kigondoltam. A megvalósítás aztán a Ház Urára maradt, de mivel ott voltam én is, ezért nekem jutott a leírás feladata. Nagy adagot érdemes készíteni, mert remekül fagyasztható és igazi kincsként előbányászható a későbbiekben.

Saláta főzelék

ezt az ételt nagyon sokáig nem ismertem, nem is volt nálunk soha terítéken gyerekkoromban. Aztán később már, hallottam a szüleimtől, hogy ők gyakran főzik, de valahogy a gondolat sem töltött el izgalommal. Aztán egyszer megkóstoltam náluk és lám.... nem is volt rossz. Azért a magam képére formáltam, jó sok aromás zöld fűszerrel turbóztam fel.

 

Karalábés húsgombóc

ami valamikor töltött karalábénak indult. Emlékszem, amikor gyerek voltam, 5-6 cm átmérőjű kis zöld zsenge karalábékat keresett a Nagymamám és azokat kivájta, majd a húsgombócokkal megtöltve készült ez az étel. Most nagyok a karalábék, cserébe mindig ropogósak, finomak, nem fásak. Csak hát... a töltésről lemondtam, mert összesen 1 karalábéval készült ez az adag.

Majonézes cékla saláta

Igazság szerint ez messze nem újdonság, de annyi mindent elfelejt az ember, ami régen volt, régen ízlett. Kell egy impulzus, valami, ami felidézi, előhozza ezeket a régi dolgokat. Ez most a Hold utcában a Buja Disznók volt.  Ott volt hasonló cékla saláta, ami ízlett és egyből meg kellett csinálnom valami hasonlót.

Rakott kel

az én rakott kelem. Mert mindenki másképp csinálja ezt is. A családban hatalmas kerek tűzálló tálban készült mindig, most egy kisebb tepsivel gyártottam csak. Így is 5 adag lett belőle.

Zsályás tejfölös bableves

képzeljük el a frankfurti levest és cseréljük ki a kelkáposztát fehérbabra ☺ Legegyszerűbben így jellemezném ezt a nyári levest, amit akár hidegen is kikanalazok a fazékból. Hűsít és laktat, utána már csak egy kis desszert vagy fagyi kell.

Túrós csusza pasi módra

Ez bizony a férfimunka kategória nálunk, keményen ☺ Hogy miért?  Egyszerű és finom kaja, csak éppen ezt „fitnesz módra” nem lehet elkészíteni! Na én aztán nem vagyok fitnesz mániás .... de mégis, PONT ÍGY nem tudnám elkészíteni 😉 Jobb ezt a szakemberre bízni, mert pont így szeretjük.

Batáta és karalábé főzelék kolbász chipsszel

a hajdani rossz emlékű finomfőzelék modernizált változata vagy „újragondolása” - ha nem futkározna a hátamon a hideg ettől a szótól ☺. Elődjével ellentétben ez tényleg finom. Az alapvető különbség már a karalábé minőségében megmutatkozik. Sárgarépa helyett pedig édesburgonya, vagyis batáta került bele.

Nachos kolbásszal és salsákkal

megint egy olyan egyszerű étel, amit biztosan sokan ismernek és sokan ettek/esznek éttermekben. Én ott nem ettem még, inkább szeretem magam elkészíteni. Pláne hogy  semmi különleges nem kell hozzá. Tetszés szerint variálható, maradék sültek is újjászülethetnek benne.

Juhtúrós sztrapacska

vagy becsületes nevén Bryndzové haluśky az egyik nagy kedvencünk, Szlovákiában mindig enni kell ilyet. Több változata is létezik, ez most az alap verzió, amit elkészítettem. Egyszerű, igazából a krumpli reszelése a munka fárasztó része, a többi már nem több, mint amikor sima nokedlit készítünk.

Körözött ahogy mi szeretjük

„Kismillió változata van, ettem már olyat, amelyben nem volt tehéntúró, de vaj és egy kevés sör igen. Van aki több vagy éppen kevesebb hagymával, fokival csinálja. Mi ezt a változatot szeretjük.

Füstölt tarjás tojásos roló

Újabb konyhai eszköz került a háztartásunkba, amivel saját kezűleg süthetjük a habrolókat. Az édes változatba elég egy tejszínhabos vagy ricottás töltet, a sósnál pedig a legismertebb a sajtos roló. Van ám azért ezeken felül is elég sok variáció. Tojással, füstölt tarjával is készülhet egy igazán belevaló töltelék.

Vajbab leves túrógombóckákkal

Megint egy hibridet alkottam ☺ A túrógombóc levesbetétként egyáltalán nem ördögtől való és hát ilyenkor nyilván valami friss idényzöldségből kell a levesnek készülnie. Megláttam a piacon a vajbabot (amivel idén egyszerűen nem tudok betelni) és el is dőlt a kérdés. Nagymama ihlette vajbableves lesz túrógombóc betéttel.

Meggyleves almával

minden gyümölcsleves csodás, de a meggytől a színe olyan, hogy az maga a nyár ☺ Ezt a szép színt még a beletett alma sem vette el, sőt.... gyönyörű rózsaszín almakockáim lettek. Ízben is jól összejött a kétféle gyümölcs, persze a fűszerek sem maradhattak ki belőle.

Vajbab főzelék lestyánnal és csirkecombbal

A vajbab, a friss, nyár elei sárga színével, és ízével.... egyik kedvencem. Sikerült zsenge példányokat beszereznem, ami nagyon lényeges, mert elég illúzió romboló tud lenn a szálkás, fás vajbab (az már akkor nem is vaj ☺ ). A lestyánnal nagyon jó párost alkotnak, nagyon tovább nem is szabad turbózni. De a csirkecomb azért elkel mellé a tányéra.

Frankfurti leves

Friss kelkáposztából kötelező, persze csak annak, aki szereti. Hogy a nevét honnan kapta, a belevaló frankfurti virsliről vagy magáról Frankfurt városáról, azt nem tudom. De igen régóta jelen van a konyhánkban és alkalmanként nagyon jól tud esni.

Cukkini krémleves füstölt tarjával

Húsvét után nagy eséllyel ott lapul még a hűtőben a füstölt áru.... mert jó, jó, de egy idő után már nem kell annyira. De ha egy kicsit megvariáljuk a dolgokat, akkor egészen új szerepben megint szivesen fogyasztjuk. Levesbe került most „betétnek”.... vagy fűszerként a tetejére, kinek hogy szimpatikusabb az elnevezés ☺

Rakott sárga krumpli spárgával

Tisztában vagyok vele, hogy messze még a spárga szezon, tavaly azonban megmentettem néhány zöld spárgát. Blansírozva lefagyasztottam és most milyen jól jött ☺ A Habverő és Fakanál blog LVK (Lássunk világot a konyhában) játék 4. fordulójában Németország került terítékre. A spárga pedig emblematikus alapanyag, akár csak a sárga saláta burgonya.