Füstölt sajtos kifli

Igazi látványos sós harapni való, de az elkészítése egyáltalán nem ördöngősség ☺ A recept régi, rendszeresen előkerül újra meg újra, mert nagyon finom. Kiváló karácsonyra is, de igazán tökéletes szilveszterre. Egy baja van csak, nagyon gyorsan fogy ☺

Bejgli - diósan és mákosan

Újabb nagymama recept, a bejgli, ami évtizedek óta ugyanígy készül nálunk. Ez volt az első alkalom azonban, amikor én sütöttem meg. Kellő izgalommal és várakozással tekintettem az esemény elé és 

örömmel zsebeltem be a – mi tagadás, hízelgő – dicséreteket ☺

Karácsonyi mini ischler

Eredetileg nem is karácsonyi... a nagymamám régi receptje. Utoljára – le sem merem írni – vagy 35 éve ehettem ... amióta ő elment, talán nem is sütöttünk ilyet – én biztosan nem. Arra emlékszem, hogy a közepéből kiszúrt kicsi korongokat nem gyúrta vissza, hanem egy részét kisütötte nekünk.... azok voltak a kedvenceink.

Bécsi vargányás krumplileves

Névnapomra a „Bécsi konyha” című receptkönyvet kaptam ajándékba ☺ Átlapozva megakadt a szemem egy egyszerű, de annál nagyszerűbb krumplilevesen. Olyan szép és étvágygerjesztő volt a fotó, hogy egyből el is dőlt – valami hasonlót fogok készíteni.

Túrós- szezámos sós kockák

A klasszikus egyensúly túrós pogácsát alakítottam át egy kicsit. Ha a zsiradék mennyisége ugyanannyi, mint a liszt és a túró, akkor nagyon zsíros nekünk, ezért kicsit könnyítettem rajta. A finomlisztet is felcseréltem teljes kiőrlésű és rétesliszt keverékére. Jobb lett, mint az eredeti ☺

Gesztenyével és aszalt szilvával töltött pulykamell

Egy vendégposztot osztok most meg veletek: sosem titkoltam, hogy Párommal mindketten nagy konyhakedvelők vagyunk. Ez a nálunk már hagyományossá vált karácsonyi ebéd az ő specialitása, ezért átadom neki a billentyűzetet: 

Kakaós kelt kuglóf - Blogkóstoló 20.

A 20. Blogkóstolón Serpenyővirtuóz sorsolt és egy olyan kedves blogger társamat kaptam, akinek munkásságát régóta figyelemmel kísérem. Csodás süteményei vannak, sósak, édesek, keltek és krémesek egyaránt. Ő nem más, mint Tortafüggő Marisz. Boldogan vetettem bele magamat a sütiparadicsomba és egy csodás  kelt kuglófot választottam ki. 1 – 2 hónapja lehet, hogy megvettem a kuglófsütő formát és nem volt még felavatva. Ez a kakaós mazsolás kuglóf pont kapóra jött ☺

Céklás rizottó

Második.... egyszer már volt, de attól nem voltam elájulva. Igaz, akkoriban még maga a rizottó készítése sem volt meg teljesen jól. Az utóbbi időben azonban megszerettem a répa formájú hosszúkás céklát (talán van fajtaneve is, de én nem tudom, mi az). Sokrétűen használható, édes, nincs olyan erős földíze, mint a nagy golyóknak. Hamarabb meg is fő, sül, vagy párolódik.

Izlandi hógolyó

Múlt hétről, a hókifli sütésből megmaradt egy kevés, kb. 5 dekányi mák ugyanannyi kristálycukorral és reszelt citromhéjjal bekeverve. Ebből akartam valamit csinálni és beugrott a jól bevált és szeretett kekszgolyó. Lehet az mákos is és akkor olyan, mint Izlandon lehet a hógolyó vulkánkitörés után (gondolom, még nem láttam) ☺ A fekete vulkáni hamu a havon ihlette a névadást.

Majorannás-gombás marharagu leves

Az őszi – téli esős, ködös idő nekem egyet jelent az asztalon gőzölgő ízletes és tartalmas levesekkel – ennyi jó legyen már legalább ☺ Arról nem is beszélve, hogy egy ilyen leves után lehet sütni valami finomat...

Zöld "lasagne" batátával, gesztenyével és retekkel

Spenótos száraz lasagne lapjaimat végre felhasználtam és egy igazi mindent bele „lasagne”-t hoztam össze ☺ Az idézőjel indokolt, ugyanis az elkészítési módon és a tésztalapokon kívül semmi más nem hasonlít egyetlen közismert lasagne-ra sem.

Hókifli - vadmákkal

Mákpróbát tartottam ☺ Nemrégiben Ausztriában jártunk és vadmákot találtunk, őrölve, csomagolva. Érdekesnek és izgalmasnak tűnt, ezért vettünk belőle. A hókifli pedig nagyon régen nem szerepelt az étlapunkon... sőt, talán én magam még nem is sütöttem soha. Éppen ideje volt már.

Tepertős pogácsa és szilvalekváros papucs

Hódmezővásárhelyi ez a recept, a Nagymamám békebeli receptje. Akkoriban házi zsír, házi tepertő mindig volt kéznél így ez a pogácsa igazán tartalmasra, laktatóra sikeredett. Nálunk is házi zsír készült és ilyenkor a friss tepertőből kihagyhatatlan ez a pogácsa.

Szívsaláta - ami a kamrából kikerül

Ezt a salátát teljesen ötlet szerűen dobtam össze. Gyönyörű szívsalátát találtam és igazából nem kóstoltam még ilyet, hát itt volt az ideje. A többi hozzávaló meg... tényleg ötlet szerűen jött. Sok mindent rejt a hűtőszekrény meg a kamra, amire elsőként nem is gondolnánk, pedig ha találkoznak egy salátában, akkor csodák tudnak születni.

Erdőjárók rizottója

Igazi őszi ételre vágytam, mind ízben, mind színekben. Ráadásul a hűtőben is hevert néhány alapanyag, ami önmagában kevés volt, de ahhoz elegendő, hogy együtt némi rizottórizs társaságában egy gazdag, szemet – lelket gyönyörködtető ebéd kerekedhessen ki belőlük.

Blogkóstoló 19. összefoglaló

49 résztvevő, 55 fantasztikus recept! A 19. forduló lezárult és örömmel jelenthetem, mindenki nagyon jól teljesített, többen nem is egy receptet választottak a nekik sorsolt blogról, hanem egy egész menüsort. Tegyük hozzá, elég speciális nemzetközi étlapunk lett.... levesek, előételek csak módjával, főételből már bőségesebb a választék. A desszert szekció tarolt, finomabbnál finomabb sütik, piték kerültek az asztalunkra. Levezetésnek aztán még néhány sós rágcsa, falatocska zárja a sort.

Lássuk sorjában, mit kínálunk:

Narancsos-gombás szarvasragu

Úgy alakult, hogy megajándékoztak bennünket egy jó kilónyi gyönyörű szarvascombbal. Az rögtön egyértelmű lett, hogy ennek az elkészítése férfimunkát kíván, így most kényelmesen szemlélődve követtem az eseményeket.

Pikáns almás sütőtök krémleves

Hugh Fearnley Whittingstall... igen, már megint ☺ A Szakácsmustrára már elküldtem néhányat, ezt most játékon kívül, mert amúgy is szeretek Hugh-tól mazsolázni. A sonkatökből, melynek nyakából a tökös-almás csirkemell készült, megmaradt a maggal teli gömbölyded része. Ebből szintén almával készült ez a krémleves.

Túrógaluska

Van nekünk egy jól bevált túrógombóc receptünk. A Sünis kanál blogon azonban láttam egy remek ötletet, galuskának formázva a gombóc tésztáját kiváló sós ételt készíthetünk.

Rizskoch

Azok közé tartozik ez is, amiket szeretünk, mégis ritkán kerülnek az asztalra. Az ok persze ismeretlen ☺ 7-8 éve is van annak, hogy utoljára készítettem. Azóta kiművelődtem a rizsek terén és most kerek szemű Arborio rizsből készült, ahogy azt kell.

Tökös-almás csirkemell Blogkóstolóra

Újra Blogkóstoló immáron a 19. forduló és most én vagyok a házigazda ☺ Egy szép kerámia csuporból az Őrült Szakács blogját sikerült magamnak bal kézzel kisorsolnom. Hurrá, örültem neki, mert igazán őrülten jó ételeket készít.

Sajtos zöldségleves tökös gombóccal

Az előző nap fűszerekkel megvadítva megsütött sütőtök egy részéből úgy gondoltam, egy extra levesbetétet készítek. Kicsit gnocchi, kicsit vajas galuska, a lényeg a benne lévő tök.

Tök - sonka - ricotta - Szakácsmustra Hugh-nál

Szeretem a Szakácsmustra című játékot, nagyon is kedvemre való receptek között mazsolázgatni ☺ Vártam már, mikor kerül sorra egyik kedvencem, Hugh Fearnley Whittingstall. Szerencsére a 6. forduló házigazdája Süni is így lehetett ezzel, mert őt választotta.

Nagydobosi fűszeres tök

Süssünk tököt ! Illatával, színével jó kedvet varázsol akár milyen idő is van odakint.

Ezt a nagydobosi szürke héjú tököt első alkalommal kóstoltuk és egészen más, mint a korábbról már jól simert Orange vagy sonkatök. Jobb. Sokkal jobb ☺

Alma háromszor - pikáns szósz extrákkal

Ennek a mártásnak a pikantériáját nem csak a fűszerezés adja. Az alma 3 féle állagban, állapotban szerepel benne, ami kellőképpen érdekessé, összetetté teszi. Ráadásul az édes-sós-savanyú-csípős arányának megváltoztatásával könnyedén desszertté vagy sült hús kísérőjévé tehető. Csak úgy magában sem utolsó...

Gorgonzolás színes spagetti

Egy kis nyár még így a végére....  pirosak, zöldek, színek ☺

Kedvelem a különböző színű tésztákat, a spagetti pedig különösen kedvencem. Már csak egy kis friss íz, krémesség kell hozzá és kész is a nyarat idéző könnyű és gyors ebéd.

Levendulás sütemény - blogszülinapra

Ma 1 éves a Fűszemánia blog ☺ Ennek örömére egy igazi lélekmelengető könnyű süteménnyel leptem meg magunkat.

Sorsolás - Blogkóstoló 19.

Megtörtént a sorsolás ☺

Mindenki az alatta lévő blogról választ egy vagy több receptet és azt kell a saját blogján közzétenni. Az utolsó sorban lévő pedig az első blogról választ.

Íme a lista:

Rakott kiflikrumpli

az örök kedvenc, a megunhatatlan ☺ Alig várjuk nyár végén, hogy legyen jóféle kiflikrumpli, az a finom, krémes, szépen szeletelhető fajta. Ha már elmúlik a nyár, legalább efféle örömökből jusson ki az embernek ☺

Lazacos – cukkinis maccheroni

A füstölt lazac és a cukkini nagyon jó párosítás, tésztával kiegészítve pedig komplett, pazar lakomát készíthetünk belőle. Egy kis kaporral még megbolondítjuk és kész is – ráadásul nem is kell órákat a konyhában tölteni.

Blogkóstoló 19. A kiírás

A Blogkóstoló az egyik kedvenc játékom ☺ Egyrészt el lehet mélyedni egy kicsit egy más világban, egy blogger társunk receptjei kapcsán. Másrészt szeretem, ha feladat és kihívás is van a főzésben: kiválasztani és elkészíteni lehetőleg úgy, de mégis egy picit a magunk képére formálva... ez nagyon kreatív és szórakoztató ☺

A stafétát Vöröskaktusz Bogitól vettem át, köszönöm szépen. Mindenkit szeretnék játékra buzdítani de egyúttal azt is kérem – mindannyiunk nevében – hogy aki jelentkezik, vegye is komolyan a játékot. Időről időre akad olyan blogger társunk, aki boldogan veti bele magát az önként vállalt „feladatba” , ugyanakkor az ő receptejiből semmit nem készít el a kisorsolt párja. Ez nagyon rossz érzés, keserű szájízt hagy maga után. Ha a határidő rövidnek bizonyul, jelezzétek. Ha valakinek személyes akadályoztatása adódik, kérem, jelezze, mert megoldjuk valamilyen úton-módon. Csak ne az összefoglalóból szembesüljön lehetőleg senki azzal, hogy féllábasra sikerült számára a játék.

Nézzük a szabályokat:

Minden jelentkezőnek sorsolok egy blogot, ahonnan kedvére válogathat minimum egy, de akár több receptet is. Az elkészített ételt tegye közzé a blogján és 1 db fényképet, valamint a bejegyzés linkjét küldje el nekem. A bejegyzésben szerepeljen az eredeti recept linkje is.

A játékban részt vehet mindenki, akinek a blogján legalább 30 bejegyzés szerepel. Akinek nincs blogja, vagy kevesebb a bejegyzés, az is játszhat, de őt nem sorsolom ki senkinek.

Jelentkezés itt a bejegyzésnél kommentben névvel és a blog linkjével.

vagy a fuszermania(kukac)gmail.com címen

A jelentkezési határidő: 2014. október 5. éjfél

Játékra és sütésre / főzésre fel ☺

Fűszeres ecetes szilva

Történt egyszer, jó sok éve, hogy eltettünk ecetes szilvát, néhány üveggel. Ízlett, finom volt nagyon, de egy üveg valahogy elkeveredett és elfelejtődött.  Amikor előkerült, kíváncsian bontottuk fel és valami csodálatos ízbomba, szinte zselés állagú lé került elő az üvegből. El is dőlt nyomban, hogy az idén teszünk el újra.

Sós - fűszeres citrom

Van nekem egy nagyon kedves barátnőm, az Évi. Izraelben él és egy egészen érdekes sóban eltett citrom receptjét kaptam meg tőle. Régóta terveztem valami hasonlót, de ahány recept, annyiféle – ahogy ez lenni szokott. Évi ezt az oldalt fordította le nekem. Az tetszett meg benne egyből, hogy ez szeletelve készül és a többitől eltérő fűszerezéssel. 

Kelkáposztás tészta – Blogkóstolóra

Elérkezett a Blogkóstoló 18. fordulója. Nagyon szeretem ezt a játékot, izgalmas és érdekes dolog egy egészen más ízvilágú blog receptjei között felkutatni a nagyjából közös nevezőt ☺ Ebben a fordulóban Vöröskaktusz a házigazda és Zsuzsi blogját, a Gasztrobaráth-ot sorsolta nekem. 

Kenyérsaláta - a csodás nyári vacsora

egy kicsit olyan ez, mint a kőleves ... nem hangzik túl biztatóan, ugye?

Pedig..... pedig ha a hozzávalókat sorra vesszük, csupa finom, lédús nyári zöldféleség..... és az igazi ízes paradicsom, aminek értékes levét nem hagyhatjuk veszni.

Harisszás lazac sárgarépával – Donal Skehan receptje

Újra Szakácsmustra, ez már az 5-dik ☺. Juci a soros házigazda és egy fiatal ír szakácsot, Donal Skehant választotta ki. Izgalmas ez a játék, mert erről a szakácsról egyáltalán nem hallottam korábban. Most azonban belevetettem magam a receptjeibe és sok érdekes, jó dolgot láttam.
A választásom egy harissza pasztával fűszerezett grillezett halra és a hozzá való, szintén harisszás sárgarépa salátára esett.

Rakott padlizsán

Eljött az az idő is, amikor 2 korábbi receptemből született egy harmadik, egészen másmilyen étel ☺. Ebben a rakott padlizsánban a padlizsán salátánál leírt módon sütöttem meg a padlizsánt és a töltött cukkini töltelékét vettem alapul hozzá.

Tökfőzelék tükörtojással

Néhány évig nem ettem tökfőzeléket, mert igazság szerint bosszantott, hogy aránytalanul drágán adják a gyalult tököt az a’la natúr főzőtökhöz képest. Lehet persze reszelni, vagy kaszabolni, de valahogy mégse került sorra. 

Idén azonban hazahoztam egy szép tököcskét (1 kg körülit) és a szeletelővel sikerült igazi gyalult tököt csinálni ☺ A belsejéből pedig kiváló alaplé készülhet.

Paella sült paprikával

A paella nagyon jó dolog rákkal, kagylóval, de most megpróbálkoztam egy könnyű nyári zöldséges változattal és igazán üdítőre sikerült.

Fokhagymás spagetti

ez a legegyszerűbb tészta... az eredeti változatban tényleg csak a fokhagyma szerepel. Kicsit azért emberesebbre szerettem volna, így született meg ez a kolozsvári szalonnával felturbózott változat.

Rákfarok görögösen

A TV paprika Magazinban találtam ezt a receptet és rögtön meg is akartam kóstolni. Emlékeztet nagy kedvencünkre, a görög szaganakira.  Egy kicsit más összetevőkkel készül, de hasonlóan ízletes a végeredmény ☺

Sárgabarack lekvár - kétféle

A mi lekvárunk ☺ Ez a legjobb és a lényeg benne. Hogy olyan, mint sehol máshol, csak gyerekkorban volt... amikor hatalmas szelet vajas kenyérre kentük... frissiben... persze, ha sikerült, mert többnyire a kamra mélyére került a lekvár későbbi felhasználás céljából.

Spenótos leveles rétes

Egy jó kis sós rétes, ami arra is kiválóan alkalmas, hogy beleintegráljunk sokféle, a hűtőnkben éppen fellelhető alapanyagot. Maradék szalámi, leveles tészta, mehet minden. Egy kis fűszeres mártással meg fejedelmi ebéd lesz belőle.

Cukkini kolbásszal, barna rizzsel töltve

Kaptam az egyik szomszédasszonyomtól egy szép, méretes, kb. 30 cm hosszú cukkinit ☺ Több minden is megfordult a fejemben, de aztán a töltött változat mellett döntöttem .....  sajnáltam volna feldarabolni ezt a szép példányt.

Sárgarépa főzelék bazsalikommal

Szép narancssárga sárgarépa főzelék.... ez is egy olyan emlék, ami gyerekkoromból maradt meg. Tejjel készült nálunk, kicsit édesen, majdhogy nem desszertnek is ehető volt. Egy kicsit megújítva és csipetnyivel több ízt belevíve készítettem el, mert mikor, ha nem most? A nyár derekán, amikor akár hidegen is falatozhatunk belőle.

Joghurtos sült padlizsán saláta - Blogkóstoló 17.

Újabb blogkóstoló, már a 17-dik ☺ Ági, a Tetovált Lány a házigazda és a sorsoláson Vöröskaktusz blogját kaptam. Alaposan elnézelődtem nála és nem volt könnyű a választás – sok ízletesnek ígérkező, ínycsiklandó csemegét találtam. Örömmel láttam azt is, hogy bőséges a választék mind a sós elő- és főételek, mind a nasik terén ☺

Békebeli töltött dagadó

Hajdanán nagyon gyakori eledel volt, amikor több nap volt, mint kolbász. A vékony húsréteg által körülölelt finom töltelék átvette a zamatokat és olyan érzést keltett, mintha egy szép nagy szelet színhús került volna a tányérra.

Marokkói csirkés kuszkusz - Rachel Allentől

Elérkezett a Szakácsmustra nevű játék újabb fordulója, nagyon vártam már ☺. Ez esetben Dina, a 4. forduló házigazdája Rachel Allent választotta, akit igazából nem nagyon ismertem. Keresgéltem hát és láttam, hogy roppant egyszerű, gyorsan elkészíthető és ízletes ételei vannak.

Egy marokkói ihletésű ételt választottam, melyen – egy egészen kicsit – azért alakítottam.

Lazac zelleres-mazsolás lencsesalátával

Mai összeállításom egyik elemét, a lencse salátát Hugh Fearnley Whittingstall módra másodszorra készítettem el. Sikerült ugyanis francia típusú Puy-i lencsét vennem ☺. Előzőleg a konzerv lencse nagyon nem volt jó választás.

Levendulás almaecet

Nagyon régen olvastam erről, fogalmam sincsen már, hogy hol. Igazán nem is foglalkoztam vele, csak el volt raktározva hátul... aztán az idén, ahogy egyre másra belefutottam a csodálatos lilában játszó levendulavirágokba, eldöntöttem, hogy megpróbálom.