Pikáns szilva csatni

édes és sós, csípős és savanyú ☺ a legjobb, ami a tegnapi szilvásgombócból kimaradt szilvával történhetett. Jó érettek voltak már, talán 30-35 dkg volt mindössze.  Egy 440 ml-es üveg telt meg végül a csatnival. Összetevőket írom, de a mennyiségekkel most bajban vagyok. Kóstolni, kóstolni és még egyszer kóstolni.... amíg nem áll össze egy kerek egésszé.

Húsvéti mazsolás fonott kalács

Húsvétra elmaradhatatlan és minden alkalommal egy kicsit másmilyenre formázom. Idén a 6-os szám bűvöletében éltem, azzal a szent meggyőződéssel, hogy menni fog az nekem. Ment is...de nem 1x6, hanem 2x3 formájában ☺ Megtartom ezt a módszert!

Karamellizált póréhagyma kecskesajttal

ez a recept egyszerűsített változata egy Yotam Ottolenghi receptnek, amihez folyton vissza-vissza térek. A hagymafélék karamellizálása, édes-savanyú-sós ízekre hangolása már bizonyított, amikor gyöngyhagymával csináltam hasonlót. Most húsok mellé ajánlom rámorzsolva egy kis kecskesajtot vagy Fetát és megszórva pár szem mazsolával.

Sokzöldséges paella

Yotam Ottolenghi inspirálta remek étel, ami így a karácsonyi, szilveszteri eszem-iszom után különösen jól esik. Ráadásul a hozzávalókat szabadon variálhatjuk (a recept nem kotta ☺ mint tudjuk). Háromféle szines paprikából fél-fél darab, kevés borsó, mazsola. lilahagyma..... minél szinesebb, annál jobb !

Török csirkemáj gránátalma sziruppal

Még mindig Mautner Zsófi, mert a Szakácsmustra 17. fordulójának határidejét szerencsére Vöröskaktusz meghosszabbította. Két receptet néztem ki, most került sorra ez a különleges csirkemájas étel.

Krémtúrós kosárkák

Újabb kis sütőforma került végre sorra, ezek is itt várták már a lehetőséget hónapok óta ☺ 10 cm átmérőjű kis tortácska formákról van szó, vagy kosárformának is mondhatnám. A lényeg, hogy egy tésztafészket süthetünk benne, amit aztán bármilyen finomsággal megtölthetünk. Ezúttal egy túrókrém mellett döntöttem, a tetejére pedig gyümölcs, illetve lekvár került.

Svéd sáfrányos Luca kalács

Régen volt már kelt tészta és éppen megtaláltam ezt az érdekes receptet egy tavalyi GoodFood magazinban. Szent Luca napja Svédországban a fény ünnepe, ezzel kezdődik meg a karácsonyi időszak. A sáfrány meleg sárga színe és különleges aromája  is a melegséget, a fényt hozza el. Frissen, vajjal megkenve egy pohár forró kakaóval mennyei.

Stollen formában sütve

A Stollen az a német karácsonyi sütemény, amit már jóval az ünnep előtt el lehet , sőt, el is kell készíteni. Minél többet áll, annál jobban összeérnek az ízek. Hűvös helyen, jól becsomagolva szeret lenni, ezért inkább annak ajánlom, akinek van lehetősége hűvös kamrában hetekig tárolni. 

A hozzá való formában sütve kapjuk meg a jellegzetes „púpos” formát. Természetesen forma nélkül is elkészíthető. Az alábbi recept  egy az egyben a formához mellékelt változat.

Bécsi tarka kuglóf

Ez a kevert tésztás változat nekem az igazi kuglóf. Ausztriában szállodákban a reggeli kávé mellé.... mindig nagyon szerettem -  szeretem. A korábban készült kelt kakaós változat inkább  kalács formában elkészítve tetszene. Külsőre hasonlít a kettő, de mind állagban, mind az elkészítési módban teljesen más. 

Almás rétes bécsiesen

A töltelékre gondolok az elnevezésnél, mert a rétestészta elkészítésére nem vállalkoztam. Lehet, hogy egyszer az is eljön, de most a töltelék érdekelt elsősorban. Nem készült még nálunk almás rétes, ezért több receptet összedolgozva kialakítottam a sajátomat. Mindenképpen a darabolt almás változatot szerettem volna, nem a reszeltet. Jó lett, megtartjuk ☺

Perzsa joghurtos uborka

avagy a tzatziki, raita, cacik stb. perzsa változata. Egy régebbi GoodFood magazinban akadtam rá, és egyből bele is szerettem ☺ A friss mentalevél kivételéven minden megvolt hozzá, szerencsére a fagyasztóban akadt még egy dobozban mentalevél, amit fel tudtam használni. Amint meglesz a friss mentám, ismétlés következik.

Céklás - mazsolás sárgarépa saláta

Télen is szükségünk van a nyers salátákra, a kínálat azonban elég korlátozott. A cékla különösen értékes anyagokat tartalmaz és amióta felfedeztem a hosszúkás fajtát, azóta nagyon szeretem így elkészítve. Finom édeskés, lágy és kevésbé földes ízű, mint a jóval elterjedtebb gömbölyű fajta. A sárgarépa szintén tökéletes, az olivaolajjal előcsalogathatjuk az A vitamin tartalmát is.

Kakaós kelt kuglóf - Blogkóstoló 20.

A 20. Blogkóstolón Serpenyővirtuóz sorsolt és egy olyan kedves blogger társamat kaptam, akinek munkásságát régóta figyelemmel kísérem. Csodás süteményei vannak, sósak, édesek, keltek és krémesek egyaránt. Ő nem más, mint Tortafüggő Marisz. Boldogan vetettem bele magamat a sütiparadicsomba és egy csodás  kelt kuglófot választottam ki. 1 – 2 hónapja lehet, hogy megvettem a kuglófsütő formát és nem volt még felavatva. Ez a kakaós mazsolás kuglóf pont kapóra jött ☺

Szívsaláta - ami a kamrából kikerül

Ezt a salátát teljesen ötlet szerűen dobtam össze. Gyönyörű szívsalátát találtam és igazából nem kóstoltam még ilyet, hát itt volt az ideje. A többi hozzávaló meg... tényleg ötlet szerűen jött. Sok mindent rejt a hűtőszekrény meg a kamra, amire elsőként nem is gondolnánk, pedig ha találkoznak egy salátában, akkor csodák tudnak születni.

Rizskoch

Azok közé tartozik ez is, amiket szeretünk, mégis ritkán kerülnek az asztalra. Az ok persze ismeretlen ☺ 7-8 éve is van annak, hogy utoljára készítettem. Azóta kiművelődtem a rizsek terén és most kerek szemű Arborio rizsből készült, ahogy azt kell.

Marokkói csirkés kuszkusz - Rachel Allentől

Elérkezett a Szakácsmustra nevű játék újabb fordulója, nagyon vártam már ☺. Ez esetben Dina, a 4. forduló házigazdája Rachel Allent választotta, akit igazából nem nagyon ismertem. Keresgéltem hát és láttam, hogy roppant egyszerű, gyorsan elkészíthető és ízletes ételei vannak.

Egy marokkói ihletésű ételt választottam, melyen – egy egészen kicsit – azért alakítottam.

Lazac zelleres-mazsolás lencsesalátával

Mai összeállításom egyik elemét, a lencse salátát Hugh Fearnley Whittingstall módra másodszorra készítettem el. Sikerült ugyanis francia típusú Puy-i lencsét vennem ☺. Előzőleg a konzerv lencse nagyon nem volt jó választás.

Mór cukkini saláta

A Szakácskönyvtár sorozat Spanyol konyha kötetére már régebben szert tettem, de valahogy a polcon felejtődött. Láttam azonban a Rick Stein féle spanyol sorozatot és eszembe jutott a dolog... azóta egyik kedvencem lett ☺.

Illatos-fűszeres biryani

A VKF (Vigyázz, kész, főzz) játék 62. fordulójának témája – és így az étel központi hozzávalója – a rizs. Kedvencünk a basmati fajta, amiből indiai fűszerezéssel egy különlegesen gazdag és összetett ízvilágú, testet - lelket  melengető egytál ételt készítettem gujarati sárgarépa salátával.

Crepes suzette extrákkal

Palacsinta készült ma délután... úgy terveztem, hogy a szokásos túrós mellett kipróbálom a francia narancsosat vérnarancsból. Az eredmény az lett, hogy a kettő valahogyan egyesült....