Fűszer készlet

A fűszerek beszerzése ma már igazán nem jelent gondot, legyen szó bármilyen egzotikus hozzávalóról is. A szárított zöldfűszerek bármelyik élelmiszer üzletben kaphatók, a keleti fűszerek is egyre több helyen, de a sokak által ismert Ázsia Bt. boltjában (Vámház krt. 5.) egészen biztosan mindent megkapunk.




Az alábbi lista persze nem egyszerre került haza, szépen, fokozatosan, ahogy ismertem meg az új dolgokat, úgy bővült a készlet.
Nézzük, mi van a „kamrában”, vagyis a fűszereknek kisajátított fiókban, na meg a konyhaszekrény egyéb rejtett zugaiban:

Magfűszerek:  
                                                         
koriander mag
köménymag
római kömény
kurkuma
curry por
Madras curry por
garam masala
chili pehely
jalapeno darabolt
pimento őrölt (füstölt spanyol) paprika
cayenne bors
fehér bors
szines bors
citrom bors
narancs bors
szecsuáni bors
zöld kardamom
csillagánizs
fahéj
szegfűszeg
szegfűbors
szerecsendió
szerecsendió virág
sáfrányos szeklice
sumak (ecetszömörce)
fekete mustármag
mustárpor



Zöldfűszerek - amit csak lehet, frissen!
vagy fagyasztott,szárított, illetve fagyasztva szárított

koriander levél
curry levél
fodormenta
zsálya
bazsalikom (olasz, görög és thai)
rozmaring
oregano
babérlevél
lestyán
borsikafű
snidling
kakukkfű
majoranna
petrezselyem
tárkony
kapor
petrezselyem


Keverékek:

provence-i
kairói shoarma
tikka curry
cajun
jamaikai jerk
zaatar
ras el hanout




Egyebek:

szójaszósz (dark és light)
kókusztej
worchester
chili szószok (édes és erős)
rizs ecet
ízesített olivaolaj (citromos, bazsalikomos, mandarinos, pepperonis)
tahini (szezám paszta)




Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése