Paradicsomos töltött káposzta

Ez a fajta töltött káposzta „szabolcsi” néven ismert, nem a savanyított káposztát használjuk hozzá, hanem – lehetőség szerint a lapos formájú – édes fejes káposztát. A leveleket a könnyebb tölthetőség kedvéért blansírozni kell, utána már megy minden a maga útján. Régóta szemeztem már ezzel az étellel, de csak most futottam bele egy szép lapos káposztafejbe. A töltelékhez tört gerslit használtam.

 

Árpagyöngy rizottó almával, karalábéval

és még egy kevés szárított vargányával és sárgarépával. Az étel becsületes neve egyébként orzottó. A rizottó nevet már megszoktuk, ez kissé furán hangzik, de Olaszország déli részén, ahol ezt készítik, így hívják. Nem mai találmány ez, csak most divatba jött itt nálunk. Egy másik, „tavaszi” változat itt található. Most jöjjön az őszi:

Töltött káposzta gerslivel és kaporral

Ez a töltött káposzta már egy kicsit kifelé kacsintgat a télből ☺ Nem is karácsony környékén szoktuk készíteni, már csak azért sem, mert akkor mindenki savanyú káposztát hajkurászik, így a minőség igen csak kérdéses. Ilyenkor azonban már szép nyugodtan meg lehet keresni a legjobb alapanyagokat. A zöldfűszerek és a gersli miatt pedig még nehéz ételnek sem mondanám.

Sólet, az elmaradhatatlan

A sólet az az étel, amiről minden húsvétkor megállapítjuk, hogy csinálhatnánk többször is. Aztán mindig eltelik egy újabb év, mire megint sorra kerül ☺ Idén én készítettem el, méghozzá ilyenformán:

Tavaszi orzottó

Nem, nem történt elírás…ilyen étel valóban létezik. Dél-Olaszországban, Puglia környékén készítenek gersliből, azaz árpagyöngyből „rizottó”-t és milyen jól teszik J