Ossobuco vaslábasban

azaz „lyukas csont” az új szerzeményben, a gyönyörű piros ovális vaslábasban.  Egyike azon ételeknek, melyek  örök bakancslistásak. Elég nagy és vastag szelet lábszár sikeredett, így 1 szelettel indultam neki a feladatnak. Köretként polentát készítettem hozzá.

 

Bolognai spagetti

Ez a recept a Street Kitchenről van, majdnem egy az egyben. Ilyenkor megdől minden axióma, hogy a recept nem kotta.... khm.... hát néha pedig az, legalább is mankó. Mert ez jól bevált, akkor minek variálni? Na jó, egy kicsit azért kellett.... de nálunk is férfimunka volt.

Burgundi marharagu

alias boeuf bourguignon...  és most kivételesen kottából ☺ Vannak ételek, melyeket nem kell/érdemes variálni, illetve talán igen, de mindenképpen érdemes az eredeti verziót is megkóstolni. Az eredeti most a Street Kitchenből érkezett....

Sült csirke vajjal és Hasselback burgonyával

Bármilyen hihetetlen is, egyben sült csirke ritkán készül nálunk és a blogon sem szerepel egyetlen variáció sem erre a témára. Ezt pótolandó jöjjön most egy vajjal kenegetett, naranccsal, rozmaringgal ízesített jószág vele sült „lapozós” burgonyával.

Csirkemell caprese

vagyis mozzarellával és friss bazsalikommal a la Fördős Zé..... igen, ez annyira jó recept, hogy kottából készült. Majdnem. Az egyéni ízlés azért benne van, mondjuk néhány százaléknyit eltértünk a recepttől. Duplán férfimunka ☺ Méltó helyre kerültek az utolsó friss bazsalikom leveleink és az első ízben hozzánk került valódi bivaly mozzarella is.

Bőrös karaj sörben sütve

Elvi kérdés nálam, hogy malacot nem ! De egy fiatal sertés, az már más kategória, pláne hogy csak egy darabja került haza, méghozzá egy szép bőrös karaj. Egyértelműen férfikezet igényelt, ezért nem is volt vita tárgya, ki fogja elkészíteni.... és természetes velejáróként a bejegyzést is megírni ☺ Férfimunka rovatunk következik:

Camembert sütőben sütve

többször is elém került az utóbbi időben különböző változatokban, meg kellett már kóstolni. A kenyérrel tunkolás helyett én azonban rizsköret mellé akartam tálalni, ezért született végül ez a megoldás. Reggel még 3 almát gyorsan vörösborban posíroztam, az is mellé került. Elmondhatatlanul különleges íze és állaga lesz a camembert sajtnak a sütéstől, áttetsző csoda lesz belőle ☺ A hozzá adott fűszerek csak fokozzák a hatást.

Zöldségágyon sült csirkecomb

Megint egy kép volt, amit magam előtt láttam, az vezetett, a színek kavalkádja és a pirosra sülő hús és zöldség illata.... és az 1 db csirkecomb, ami a hűtőben árválkodott. Kicsi tepsi adott volt, pillanatok alatt megágyaztam a combikának és már csak sülnie kellett.

Kacsacomb ropogósra sütve

Nem sütöttem még kacsacombot, keresgéltem recept ügyben, rengeteg féle létezik. 2 kis fiatal állat combjáról van szó, ezért serpenyőben sütöttem őket. Biztos voltam benne, hogy megsülnek rendesen. A végén csak a bőrét pirítottam grill alatt. Brokkolis krumplipüré került mellé a tányérra.

Sütőtök ropogós

Megint Yotam Ottolenghi adta az ötletet ehhez a hamar elkészíthető ízletes előételhez, de akár ebédre/vacsorára is elég lehet egy tartalmasabb salátával. Az is előnyére válik, hogy így szeletelve sokkal hamarabb megsül a tök. Ehhez inkább az orange tököt válasszuk, mert könnyebb felszeleteni és szaftosabb a húsa. 

Cannelloni spenóttal és ricottával

avagy a Háza Ura kedvence ☺ Ehhez képest még nem próbálkoztunk meg vele, talán egyszer régen, de az elég felejthetőre sikeredett. Most a Streetkitchen blogon egy nagyon izgalmas és egyszerűnek ígérkező receptre bukkantunk, igaz más töltelékkel.  A szósz onnan, a töltelék innen.... így lett kerek, azaz inkább cső.....

Sárgadinnyés rizottó provence-i fűszerekkel

Idén méz édes sárgadinnyék vannak ☺ Szinte kívánkozik mellé valamilyen sós dolog, hogy az ízek még jobban kiteljesedhessenek.

A klasszikus sonkás kombináción túl is érdemes próbálkozni, például ezzel a zöldfűszeres rizottóval.

Mediterrán olivás zöldséges kenyér

Kicsit sok sárgarépát vettünk, valami jó kis receptet kerestem, amibe beletehetnék néhányat. Amit találtam, egy régi GoodFood magazinban, abban végül pont répa nem volt, de sok minden más igen ☺ Megtetszett, megsütöttem más belevalókkal és nem bántam meg.  Kellett az a répa bele.

Narancsos csirkecomb – Szakácsmustra 8.

Őrült Szakácsmustra van most, vagyis Szakácsmustra Őrülten jó módra ☺ A kiválasztott pedig nem más, mint Frank Júlia..... akitől érdekes módon a neten alig találni receptet. Illetve vannak, de nem tudom mennyire feldolgozások azok már. Sebaj, mert régről van nekem 1 db könyvem tőle, ráadásul ez a könyv egy kicsit „őrült” dolgokat is tartalmaz. Már ha a narancsos csirkét annak nevezhetjük... 1990-ben, amikor kiadták az Izraeli konyha magyar módra című könyvet, azért még nem volt annyira standard dolog itt nálunk.

Gesztenyével és aszalt szilvával töltött pulykamell

Egy vendégposztot osztok most meg veletek: sosem titkoltam, hogy Párommal mindketten nagy konyhakedvelők vagyunk. Ez a nálunk már hagyományossá vált karácsonyi ebéd az ő specialitása, ezért átadom neki a billentyűzetet: 

Nagydobosi fűszeres tök

Süssünk tököt ! Illatával, színével jó kedvet varázsol akár milyen idő is van odakint.

Ezt a nagydobosi szürke héjú tököt első alkalommal kóstoltuk és egészen más, mint a korábbról már jól simert Orange vagy sonkatök. Jobb. Sokkal jobb ☺

Sárgarépa főzelék bazsalikommal

Szép narancssárga sárgarépa főzelék.... ez is egy olyan emlék, ami gyerekkoromból maradt meg. Tejjel készült nálunk, kicsit édesen, majdhogy nem desszertnek is ehető volt. Egy kicsit megújítva és csipetnyivel több ízt belevíve készítettem el, mert mikor, ha nem most? A nyár derekán, amikor akár hidegen is falatozhatunk belőle.

Olivás - túrós pogácsa

Hála Édesanyám receptgyűjtő szenvedélyének (nem is tudom, kitől örököltem ☺ ) ez a pogácsa telitalálat lett. Időnként rendezgeti a gyűjteményt, lapozgat a megsárgult, újságokból kitépkedett lapok között és akkor előkerül valami újdonság, kiválaszt egyet és jön a próba sütés. Ez történt náluk, így én már a kóstolt, kipróbált receptet készítettem el, természetesen kicsit hozzáadtam magamból.

Sertés csülök Jóember módra

Nomen est omen... ☺ vagyis ismét közösen alkottunk és az elnevezésből az is kiderül, ki vitte a prímet és kinek jutott mára a kukta kifejezetten élvezetes szerepe. Az alapötlet a „csülök Pékné módra” de ezt is – mint a legtöbb ételt – kicsit saját képünkre formáltuk.

Polenta pirított radicchióval

A polentát akkor szerettem meg, amikor először ettem az előfőzött kukorica darából készített, ízletes eledelből. A normál, mezei kukorica darával valahogy nem voltam kibékülve. Kedvencem, Hugh Fearnley Whittingstall pedig remek ötletet ad könyvében a polenta, valamilyen levélzöldség és a sajt társítására.