Lazacos kapros rizottó cukkinivel

A lazaccal már mindenféle történt a konyhánkban, de a rizottó valahogy kimaradt. Cukkinit és kaprot kapott társnak.

Rakott tök kaprosan

A klasszikus rizzsel, darált hússal rakott zöldségek nagy kedvenceim. A sütőben olyan átalakuláson mennek át, ami több, mint az összetevők puszta összerakása. Bármikor, bármilyen zöldségből jöhet. Tökkel még nem volt. A főzőtök pediglen most szinte hihetetlen, 100 Ft-os kilós áron kapható. Kaprosan készítettem.

 

Sáfrányos karalábés rizottó rozé kacsamellel

rizottó mindig, minden formában jöhet ☺ Karalábéval még nem volt, most ez is sorra került. Iráni sáfrány, illatos fehérbor társult még hozzá és a korona a tányéron a rozé kacsamell volt.

 

Avokádós rizottó

avokádó mindig és minden mennyiségben jöhet ☺ Volt is már sokféle formában, de rizottót még nem készítettem belőle. Kapóra jött, hogy volt éppen egy jó adag gazdag csirke farhát levesem, így az alaplé most igazán ütős volt. Az avokádó csak fokozta a hatást.

Sokzöldséges paella

Yotam Ottolenghi inspirálta remek étel, ami így a karácsonyi, szilveszteri eszem-iszom után különösen jól esik. Ráadásul a hozzávalókat szabadon variálhatjuk (a recept nem kotta ☺ mint tudjuk). Háromféle szines paprikából fél-fél darab, kevés borsó, mazsola. lilahagyma..... minél szinesebb, annál jobb !

Sáfrányos rizottó spárgával

A spárgát magam fagyasztottam még tavaly, a szezon végén. Blansíroztam, majd adagolva ment a fagyasztóba. Csak az állaga változott kicsit, a finom spárga íz megmaradt és a sáfránnyal együtt varázslatos kombinációt alkot. Valódi sáfrányt használjunk, hiszen ő az egyik főeleme az ételnek. Ez most a sáfrányról szól, ne helyettesítsük semmi mással☺

Paella kolbásszal és brokkolival

Nagyon nagy kedvencem a paella.... ezt is lehet bátran variálni, kiválóan alkalmas az otthon fellelhető alapanyagok felhasználására. Így voltam most én is a fél szál kolbásszal és a fagyasztóban lévő néhány brokkoli rózsával. Ráadásul egy számomra új blogos játék a "Lássunk világot a konyhában" LVK 3. fordulójához is passzol, melynek házigazdája a Habverő és Fakanál blog. A téma természetesen Spanyolország.

Karibi babos kókuszos rizs

Hugh Fearnley Whittinstall szerint a 3 jó dolog....  és tényleg ☺ Ez az étel önmagában is laktató, de persze köretként is ehetjük. Nekem inkább egy jó saláta passzolt hozzá és elég is volt ebédre. Babból kétfélét használtam, mert a fekete babból nagyon kevés volt már csak. Így még szinesebb, izgalmasabb lett. A kókuszos – szegfűborsos ízek pedig.... önmagukért beszélnek.

Cukkinis rizses rétes

egyszer valahol, valamikor ettem egy ehhez hasonlót. Nagyon jó volt, azóta is megmaradt valahol hátul az emlékeimben. Aztán most kaptam egy méretes cukkinit, volt éppen főtt rizs is, így sort kerítettem rá. Egész más, mint a korábban készített cukkinis pite (recept itt ), de hogy melyik a jobb? Nehéz kérdés. Mindkettőt meg kell kóstolni.

Sárgadinnyés rizottó provence-i fűszerekkel

Idén méz édes sárgadinnyék vannak ☺ Szinte kívánkozik mellé valamilyen sós dolog, hogy az ízek még jobban kiteljesedhessenek.

A klasszikus sonkás kombináción túl is érdemes próbálkozni, például ezzel a zöldfűszeres rizottóval.

Gesztenyés sárgabarackos rizottó

Az úgy volt, hogy gesztenye.... főtt gesztenye kb. 15 dkg-os, van még belőle, hát akkor használjuk is. Láttam is egy ötletet, de nem kaptam azt, amit akartam. Ekkor került kezembe az aszalt sárgabarack.... a többi már jött magától.

Medvehagymás rizottó zellerrel és mandarinnal

Lassan ugyan, de csak közeleg a tavasz, a medvehagyma szezon is és a tavaly oly gondosan eltett pestohoz még hozzá se nyúltam. Úgy döntöttem, hogy rizottóba teszek belőle kiegészítve egy kevés angol zellerrel. Az pedig a mandarint kívánja meg egy kis ropogtatni való pirított napraforgó magot.... hát így született ez a különlegesség.

Kedgeree lazaccal és fürjtojással

Nagyon szeretem a füstölt lazacot, lecsapok rá időnként, egy olyan 10 dkg-os szeleteltre. Elég ahhoz, hogy feldobjon bármilyen ételt a csodás ízével és színével. Volt már levesben, tésztával, most pedig egy fűszeres indiai kedgeree-be került bele. A fürjtojás pedig csak azért, mert maradt a múltkori adagból. Tyúktojással is tökéletes, sőt eredetileg azzal készül.

Céklás rizottó

Második.... egyszer már volt, de attól nem voltam elájulva. Igaz, akkoriban még maga a rizottó készítése sem volt meg teljesen jól. Az utóbbi időben azonban megszerettem a répa formájú hosszúkás céklát (talán van fajtaneve is, de én nem tudom, mi az). Sokrétűen használható, édes, nincs olyan erős földíze, mint a nagy golyóknak. Hamarabb meg is fő, sül, vagy párolódik.

Erdőjárók rizottója

Igazi őszi ételre vágytam, mind ízben, mind színekben. Ráadásul a hűtőben is hevert néhány alapanyag, ami önmagában kevés volt, de ahhoz elegendő, hogy együtt némi rizottórizs társaságában egy gazdag, szemet – lelket gyönyörködtető ebéd kerekedhessen ki belőlük.

Rizskoch

Azok közé tartozik ez is, amiket szeretünk, mégis ritkán kerülnek az asztalra. Az ok persze ismeretlen ☺ 7-8 éve is van annak, hogy utoljára készítettem. Azóta kiművelődtem a rizsek terén és most kerek szemű Arborio rizsből készült, ahogy azt kell.

Paella sült paprikával

A paella nagyon jó dolog rákkal, kagylóval, de most megpróbálkoztam egy könnyű nyári zöldséges változattal és igazán üdítőre sikerült.

Epres - spárgás rizottó

... és még valami, ami újdonság volt számomra. Szép, sárga színű, különlegesség... a sárga cékla. Eddig csak láttam, de kóstolni nem volt alkalmam, most viszont megláttam a piacon, így 1 db-ot rögtön meg is vettem. Az eper – spárga párost pedig Cheffeleség-nél láttam korábban, azóta is fentem rá a fogam ☺

Összehoztam hát a két dolgot egy csodás, vidám színű friss, könnyű rizottóban:

Feketebabos rizses csirke

Dél- és Közép –Amerikában, Mexikóban nagyon kedvelt étel a bab és a rizs együttese. Nici Wickes új-zélandi séf műsorában láttam egy brazil ételt, melyben csirke, feketebab és rizs szerepelt egytál ételként elkészítve. Ez következik most, kicsit átfűszerezve a kreol - cajun konyha irányába.

Zöld rizottó körtével és gorgonzolával

Elballagtam ma a piacra, mert rizottóra fájt a fogam. Csak azt tudtam, hogy valami zöldet szeretnék és az otthon lévő körtét és gorgonzola sajtot is bele akartam integrálni az ételbe. Friss sóskát és mentát vettem végül... és nem bántam meg ☺ A sóska több figyelmet érdemelne, különösen, ha hajlandóak vagyunk túllépni a rossz emlékű sóskamártáson.