Csülkös gulyás

Hétvége van és ilyenkor azért főszerepet kap a hús. Ez azonban semmiképpen nem egy hagyományos gulyásleves, sertéscsülökből készült és egy kicsit más a fűszerezése. 

Hozzávalók:

1 sertés csülök (nem füstölt!)

1 kis fej vöröshagyma nagyon apróra vágva

2 gerezd fokhagyma egészben

3 közepes burgonya

3 közepes sárgarépa

4 mokkáskanál pirospaprika

chilipehely vagy egész szárított chili ízlés szerint

Worchester szósz

őrölt kömény

1 evőkanál sűrített paradicsom

fehérbors

só

A vöröshagymát sosem pirítom barnára, a könnyebb emészthetőség miatt először leforráztam, majd egy kevés zsíron üvegesre sütöttem. Mehet rá a felkockázott csülök és a fokhagymák, majd gyakori keverés mellett kérgesítettem a húst. Jöhet a sűrített paradicsom, pirospaprika, chili, kömény, Worchester szósz (ezt mindig alaposan rázzuk fel!), fehérbors és só és egy kevés víz. Fedő alatt a vizet folyamatosan pótolva félkészre puhítottam a húst. Ekkor öntöttem fel vízzel, beletettem a felkockázott burgonyát és sárgarépát és további Worchesterrel, illetve sóval, köménnyel ízesítettem és fedő alatt készre főztem. 

Nem hagytam túl bő lére, friss kenyérrel akár egy tartalmas egytál étel is lehet.
A baracklekváros bukta, egy finom palacsinta, vagy akár egy jó kis fánk azonban tökéletes második fogás lehet hozzá.