Füstös karfiol frittata

ezt elég sokszor elkészítettem már és most vettem észre, hogy nem került még fel. Gyorsan pótolom :) Tipikusan nyári étel, mert ilyenkor főfogásként elegendő így ahogy van, csak egy jó paradicsom salátával kell kiegészíteni.

 

Sárga lencse gesztenyével

boldog tulajdonosa lettem egy ½ kiló sárga lencsének ☺ Nem annyira nagy dolog ez, de nekem igen, mert imádok minden féle újdonságot megkóstolni. A lencséket nagyon szeretem, minden fajtája bejött eddig. Első receptként egy mediterrán zöldfűszeres könnyed egytál étel készült belőle gesztenyével, paradicsommal. Pont ehhez a szép, őszi napocskás időhöz illő.

Füstös padlizsán tagine sárgabarackkal

wooow, igazi Good Food, egy régebbi lapban találtam az alapot, amiből végül összeállt az én változatom. Elsőre bonyolultnak tűnhet, de a módszeres előkészítés után már nagyon egyszerű a dolgunk. Tagine hiányában vastag aljú serpenyő egy jól záró fedővel is megteszi.

Gombás tarhonya

Egy kép, egy látvány, egy elképzelés a lelki szemeim előtt, ahogy már sokszor. Ez a tarhonya is így született. Úttörő gombócokra vágytam most, színekre, illatokra, intenzív ízekre. Barna csiperkére, piros paprikára, zöld petrezselyemre. Pont így.

Lencse sabji batátával és spenóttal

ez most (megint) egy nagy találkozás, vibráló színekkel és ízekkel. A sabji egy indiai zöldség alapú sűrű egytál étel. Valahol láttam tán hasonlót, nem tudom, de tény, hogy a lencse-batáta páros tervben volt már. A spenót utólag került a képbe, mert éppen volt itthon friss bébispenót.

Camembert sütőben sütve

többször is elém került az utóbbi időben különböző változatokban, meg kellett már kóstolni. A kenyérrel tunkolás helyett én azonban rizsköret mellé akartam tálalni, ezért született végül ez a megoldás. Reggel még 3 almát gyorsan vörösborban posíroztam, az is mellé került. Elmondhatatlanul különleges íze és állaga lesz a camembert sajtnak a sütéstől, áttetsző csoda lesz belőle ☺ A hozzá adott fűszerek csak fokozzák a hatást.

Gombás zöld lasagne

Nagyon bejött ez a spenóttal szinezett lasagne tészta, amiből korábban már készült egy különlegesebb ízesítésű étel. A mostani egyszerűbb, szokványosabb, de nem kevésbé finom. Szotírozott gombánk volt még a fagyasztóban (de friss gomba még jobb, ha van), a tészta lapok is adottak voltak. A sütőt sem esett nehezemre bekapcsolni.

Gombaragu polentával

Olasz étel gyakran kerül a tányérra és nem csak a tésztafélék. A polenta is nagy kedvenc de így gombával még eddig nem került sorra. A gomba szerencsére most szotírozva már rendelkezésre állt, mert igen kevés időm volt az ebéd elkészítésére. Negyedóra múlva azonban már a tányéron gőzölgött a pompás fogás.

Burgonya tortilla

illetve az a bizonyos spanyol étel ihlette. Burgonya és édesburgony tojással... ez az alapja. Ahelyett, hogy a klasszikus bő olajban sült krumplival indítanánk.... itt jön nálam egyből a kanyar ☺ Kicsit másként, egyszerűbben, gyorsabban és nem olajban tocsogósan... íme:

Shakshouka

eljött az idő, hogy megtaláljam végre a kedvencemet a „lecsó szerűségek” a világ körül műfajban is. Ez pedig nem más, mint a shakshouka, mégpedig a tunéziai változat, amint az én drága barátnőm, Matyi Éva receptjéből kiderül. Az ő írása volt ugyanis a bázis (nem először). Csak a koriander nem került bele az enyémbe, helyette petrezselyemmel készült.

Mandulás kókusztejes rakott karfiol

A karfiol új dimenziója - mert nem az a lényeg, hogy rizzsel, rakott szerűen, hanem az ízesítés. Hajlamosak vagyunk bizonyos alapanyagokhoz csak és kizárólag egyfajta ízesítést elképzelni... és itt a bökkenő. Szerencsére a Föld más részein egész mások a standardek... ezt a marokkói irányt megtapasztaltam már. Most pedig – mint már oly sokszor – a meglévő készletből igyekeztem felhasználni, ami a karfiol mellett egy fél doboz kókusztej és egy maréknyi vajas zsemlemorzsa volt.

Bulgur piláf harisszával és sárgabarackkal

Igazi GoodFood ☺ a látványába szerettem bele először. A Lássunk világot a konyhában játék 5. fordulójára készült ez is, melyben a Habverő és Fakanál blogon most az arab világ ízei közül kellett választani. Eredetileg köretként funkcionálna, de olyan finom lett, hogy csak úgy magában ettem, egy kis saláta elég volt mellé. Egyébként, ha mégis, akkor egy szelet citromos sült vagy párolt halfilé jöhet mellé.

Rakott sárga krumpli spárgával

Tisztában vagyok vele, hogy messze még a spárga szezon, tavaly azonban megmentettem néhány zöld spárgát. Blansírozva lefagyasztottam és most milyen jól jött ☺ A Habverő és Fakanál blog LVK (Lássunk világot a konyhában) játék 4. fordulójában Németország került terítékre. A spárga pedig emblematikus alapanyag, akár csak a sárga saláta burgonya.

Árpagyöngy rizottó almával, karalábéval

és még egy kevés szárított vargányával és sárgarépával. Az étel becsületes neve egyébként orzottó. A rizottó nevet már megszoktuk, ez kissé furán hangzik, de Olaszország déli részén, ahol ezt készítik, így hívják. Nem mai találmány ez, csak most divatba jött itt nálunk. Egy másik, „tavaszi” változat itt található. Most jöjjön az őszi:

Vajas morzsás karfiol

Történt, hogy a szilvásgombóchoz egy kicsit túlméreteztem a pirított vajas morzsát. Elég sok megmaradt és én nagyon nem szeretek semmit kidobni. Ilyenkor jön a gombhoz a kabát módszer, ezért keresgéltem zsemlemorzsát igénylő recepteket. Több esélyes is lett, de közben eszembe jutott a jó öreg vajas karfiol. Gyerekkori emlék, idejét nem tudom, mikor ettem utoljára.

Szilvásgombóc

amolyan békebeli... igazi.... Nagymama féle ☺ Családi recept alapján készült,  de nyilván vannak hasonlóságok a neten is fellelhető receptekkel. A mi tésztánk kicsit zsírosabb, jóval puhább és nem kerítünk túl nagy feneket a gombócok megformálásának. Csak egyszerűen, hatékonyan ☺ A végeredmény pedig önmagáért beszél.

Gombapaprikás kukoricás nokedlivel

Igazi klasszikus, bár egy kis csavar azért került bele. A nokedlibe, ugyanis egy kis kukorica liszttel bolondítottam meg. Hogy attól-e, vagy csak azért, mert nagyon régen ettünk ilyet, az egész étel úgy ahogy volt hamar eltűnt a tányérról.

Currys omlett spárgával

Spárgázzunk ! Egészen elfogadható áron kapható már a spárga, a szezon pedig rövid. Mindent bele, spárgát is spárgával ☺ Egy csomaggal vettem gyönyörű zsenge zöldet és néhány szálat kivettem a vasárnapi villásreggelihez.  Már ennyi is elég, hogy íze és látványa feldobja az ételt.

Juhtúróval töltött gombafejek

Hogyan történhetett, hogy legalább 8 éve nem ettünk ilyet..... igen, azt hiszem, a bőség zavara. Túl sok étel vár még megkóstolásra, de szerencsére azért a jól bevált és szeretett fogások sem merülnek a feledés homályába. Előételnek tekinthető talán, de körettel tökéletes főételnek is. Elkészítési ideje pedig igen barátságos, idő szűkében is megvalósítható.

Malfatti - a tökéletes rontás

Állítólag valaki valamit nagyon elrontott, amikor az általában töltelékként használt spenótos fűszeres-sajtos ricottából gombócot készített már csak hogy mentse a menthetőt ☺ Milyen jól tette ! Megint egy réges régen kiszemelt étel, aminek most jött el az ideje. A ricotta beszerzése ugyanis nem egyszerű, legalább is akkor, ha jó ízű és minőségű ricottát akarunk.  Most sikerült és leveles spenót is volt a fagyasztóban ☺ Íme a zöld gombócaim: