2017. szeptember 25.

Sárga lencse gesztenyével

boldog tulajdonosa lettem egy ½ kiló sárga lencsének ☺ Nem annyira nagy dolog ez, de nekem igen, mert imádok minden féle újdonságot megkóstolni. A lencséket nagyon szeretem, minden fajtája bejött eddig. Első receptként egy mediterrán zöldfűszeres könnyed egytál étel készült belőle gesztenyével, paradicsommal. Pont ehhez a szép, őszi napocskás időhöz illő.


2017. szeptember 16.

Barhesz a szombati kalács

ez a bejegyzés most más lesz, más, mint a korábbi több mint 350.... mert most először nem írom ide a receptet. Olvassátok el ott, az eredeti helyén a hozzá tartozó gyönyörű gondolatokkal.


2017. augusztus 26.

Szilvás kevert lepény

méghozzá a legegyszerűbb bögrés kefíres tésztából. Mert a meleg maradt, de sütni már nagyon akartam valamit. Ez hamar elkészült, a rövid előkészületek után pedig békésen sült magától. A fahéj és a szilva illata betöltötte a lakást..... ez az illat még 35 fokban is igen ínycsiklandó tud lenni ☺


2017. augusztus 5.

Füstös padlizsán tagine sárgabarackkal

wooow, igazi Good Food, egy régebbi lapban találtam az alapot, amiből végül összeállt az én változatom. Elsőre bonyolultnak tűnhet, de a módszeres előkészítés után már nagyon egyszerű a dolgunk. Tagine hiányában vastag aljú serpenyő egy jól záró fedővel is megteszi.


2017. július 30.

Görögdinnye saláta Fetával

milyen igaz Hugh Fearnley Whittingstall mondása, miszerint 3 jól megválasztott, alapanyag elég a tányérra és garancia a sikerre. Elsőre talán nem nyilvánvaló, de a görögdinnye nagyon jól érvényesül egy sós összetevő mellett. Egyszerre sós és édes, pikáns és izgalmas, egyszóval tökéletes 30 C fokban vacsorára.


2017. július 8.

Rizskrém meggyzselével

mondhatni fából vaskarika, vagyis nem, de nincs az a földi jó, amit ne lehetne még jobbá tenni ☺ A tejberizst is lehet..... már régóta izgatott ez a dolog, hogy milyen lehet egy rizskrém? Hát most megpróbáltam, joghurttal, citromhéjjal. A meggyzselé már csak a korona volt, a hab a tortán.


2017. július 2.

Almás meggyes clafoutis

vagyis pite, egy speciális, a franciák által nagyon kedvelt egyszerű édesség. Az igazi, a cseresznyével, méghozzá fekete cseresznyével készült változat. De mint sok más ételt, desszertet, ezt is meg lehet variálni. Bármilyen gyümölcs jó lehet hozzá, amint a példa mutatja, az almás-meggyes változat is nagyon finom.


2017. július 1.

2017. június 25.

Töltött dagadó Jóember módra

Ha már ennyi recept van egy gyűjteményben, igen könnyű a dolgunk. Az is megesik, hogy két ételből kreálunk egyet, mindkét receptből kicsipegetve azokat a dolgokat, amire éppen fáj a fogunk. Ez történt most. A Jóember sertéscsülke és a Békebeli töltött dagadó keresztezése következik ☺ Természetesen ez is férfimunka volt ☺☺


2017. június 16.

Grillezett Feta alias Szaganaki

amint ebben a szaganaki húsgombóc receptben írva vagyon, a görögök a megsütött fetasajtot is szaganaki névvel illetik. Ez is tájegység függő persze, de gyakori, hogy a vastag szelet fetát alufóliába csomagolva a sütőbe /kemencébe teszik különböző fűszerek társaságában. Valami hasonló történt most is.


2017. május 31.

Batáta és karalábé főzelék kolbász chipsszel

a hajdani rossz emlékű finomfőzelék modernizált változata vagy „újragondolása” - ha nem futkározna a hátamon a hideg ettől a szótól ☺. Elődjével ellentétben ez tényleg finom. Az alapvető különbség már a karalábé minőségében megmutatkozik. Sárgarépa helyett pedig édesburgonya, vagyis batáta került bele.


2017. május 21.

Húsgombóc Szaganaki módra

Férfimunka rovatunk ...

„Szaganaki Midia-t első ízben Methoni mellett ettem az Agiannis motelban; valami fantasztikusan csinálja a tulaj és a fia. A többedik alkalom után bekéredzkedtem a konyhába és az öreg megmutatta az alapokat, a finomabb fogásokat már Lefkadán lestem el.


2017. május 12.

Csirkecomb filé aszalt gyümölcsökkel

azaz filézett csirkecomb aszalt sárgabarackkal, aszalt szilvával fehérborban összepárolva. Yotam Ottolenghi receptje alapján készült, de 1 – 2 hozzávaló helyett más került bele. Köretként pedig egyszerű natúr barnarizs került alá. Könnyű ebéd volt, de cseppet sem szegényes ízekkel.


2017. május 4.

Gombás tarhonya

Egy kép, egy látvány, egy elképzelés a lelki szemeim előtt, ahogy már sokszor. Ez a tarhonya is így született. Úttörő gombócokra vágytam most, színekre, illatokra, intenzív ízekre. Barna csiperkére, piros paprikára, zöld petrezselyemre. Pont így.


2017. április 30.

Cukkini tekercs

a la Sárközi Ákos ☺ De nem is ez az igazi lényeg, hanem az, hogy minden ami ebbe most belekerült, „maradék” volt. Nem csökkent értékű persze, hanem egyszerűen kevés , önmagában semmire nem használható mennyiség, ami valami más étel készítésekor kimaradt. A sok kicsiből így lett egy új egész, nem is akármilyen.


2017. április 27.

Nachos kolbásszal és salsákkal

megint egy olyan egyszerű étel, amit biztosan sokan ismernek és sokan ettek/esznek éttermekben. Én ott nem ettem még, inkább szeretem magam elkészíteni. Pláne hogy  semmi különleges nem kell hozzá. Tetszés szerint variálható, maradék sültek is újjászülethetnek benne.


2017. április 26.

Teriyaki rákfarok brokkolival

vagy szójaszószos is lehet, azt hiszem, mindkettő nagyon jól passzol hozzá. Ha szójaszósszal készül, akkor feltétlenül kíván egy kevés rizsecetet is.  Tipikusan egyadagos étkezéshez (is) való és pillanatok alatt elkészül.


2017. április 25.

Juhtúrós sztrapacska

vagy becsületes nevén Bryndzové haluśky az egyik nagy kedvencünk, Szlovákiában mindig enni kell ilyet. Több változata is létezik, ez most az alap verzió, amit elkészítettem. Egyszerű, igazából a krumpli reszelése a munka fárasztó része, a többi már nem több, mint amikor sima nokedlit készítünk.


2017. április 24.

Sonkás spárgás quiche

a quiche jó dolog, nagyon sokféle töltelékkel készíthetjük. Nem más, mint egy sós pite, az enyémben ráadásul a tészta is egy kicsit más. Tejföllel könnyített omlós, amibe aztán bátran pakolhatjuk a tölteléket. Elfekvő készletek kisöprésére is kiválóan alkalmas ☺ 


2017. április 21.

Cukkini „spagetti” saláta

újabban divatos ezt zöldség „spagettinek” titulálni, tényleg olyan a formája és ugyanúgy lehet tekerni is felfele a villára ☺ Ahhoz persze itt is feltétel, hogy fogkemény legyen. De valójában ez nem más, mint egy julien-re szeletelt zöldségekből álló remek tavaszi saláta.


2017. április 18.

Kétszínű retek saláta

tipikusan húsvét utánra, mert retekből mindig marad, zöldhagyma is akad mellé. Egy minimális készlet frissítéssel új szerephez jutnak a húsvéti tálról lemaradt jobb sorsra érdemes retkek.


2017. április 17.

Csoki mousse torta sütés nélkül

eperrel, egy kevéssel, hogy még jobb legyen ☺ Nem csináltam még ilyet, de ahogy néztem különböző recepteket, ez a vastag, dús, tömény csokis krém valahogy nagyon csábítónak tűnt. És a lutri, az izgalom, hogy vajon összeáll-e? A szűz kéz szerencséje, vagy ki tudja? Tán az a titok, hogy ne ismételjünk? Nem tudom. De ez nagyon jól sikerült.


2017. április 10.

Stefánia tekercs krumplisalátával

hogy a fasírt se legyen mindig ugyanolyan, most reszelt tojással tekertük fel. Stefánia ez is, csak a tojás más formában jelenik meg benne. Hozzá pedig a klasszikus lilahagymás kiflikrumpli saláta. Fenséges ☺


2017. március 29.

Tejes pite

tipikus régi paraszti étel, az egyszerű hozzávalókkal, amik minden háznál megtalálhatók voltak. Tojás, tej és liszt – amiből persze palacsinta is lehetne ☺ De ez más, a Nagymamákra emlékeztető már az illata is, ahogy sül és lehet figyelni milyen jópofán púposodik a tepsiben. Tartalmasabb leves után második fogásnak kiváló.


2017. március 27.

Ananászos csirkemell és Hawaij

A Hawaij történetéről itt olvashattok, nem elírás, ezt a fűszerkeveréket valóban így hívják. És ha már Hawaij, ami nem az a Hawaii, hanem egy jemeni fűszerkeverék, akkor ananász is.  A fűszerkeverék hiánya azonban nem akadály, különféle borsokkal, kevés kurkumával, szegfűszeggel, petrezselyemmel is nagyon finom lesz. A lényeg az édes - sós harmónia.


2017. március 23.

Labneh a friss joghurtsajt

Jogosan merülhet fel a kérdés, hogy egy ennyire egyszerű dologról miért is kell receptet, illetve blogbejegyzést írni? Nagyon egyszerű a válasz is: hogy nem merüljön feledésbe, hogy a szakácskönyvként funkcionáló jelen gyüjteményemet „lapozgatva” időről időre elém kerüljön. Lássuk hát ezt a kiváló ínyencséget:


2017. március 20.

Lencse sabji batátával és spenóttal

ez most (megint) egy nagy találkozás, vibráló színekkel és ízekkel. A sabji egy indiai zöldség alapú sűrű egytál étel. Valahol láttam tán hasonlót, nem tudom, de tény, hogy a lencse-batáta páros tervben volt már. A spenót utólag került a képbe, mert éppen volt itthon friss bébispenót.


2017. március 16.

Bőrös karaj sörben sütve

Elvi kérdés nálam, hogy malacot nem ! De egy fiatal sertés, az már más kategória, pláne hogy csak egy darabja került haza, méghozzá egy szép bőrös karaj. Egyértelműen férfikezet igényelt, ezért nem is volt vita tárgya, ki fogja elkészíteni.... és természetes velejáróként a bejegyzést is megírni ☺ Férfimunka rovatunk következik:


2017. március 13.

Spenótos – fetás spaghettini

Anditól jött az ötlet, őneki meg Györgyitől ☺ A gyerekjáték jutott eszembe, a fülbesúgós.... mire ideért hozzám, kicsit átalakult, de azért felismerhető talán. A főbb vonalak mindenképpen.


2017. március 11.

Petrezselymes garnéla

Ünnepi ebédnek számít nálunk. Annyira finom és elegáns, ugyanakkor végtelenül egyszerű az elkészítése. A petrezselyem és a fokhagyma bőségesen elég, nem kell más fűszer hozzá. Egy édes chlilszósszal megkoronázva pazar.



2017. március 10.

Diós guba házi kifliből

A guba jó dolog, nem kell hozzá még karácsony se ☺ Lehet diós is, nem csak mákos és lehet annyira egyszerűen is megcsinálni, hogy bármelyik hétköznap egy tartalmas leves után második fogásként örömmel elfogyaszthassuk. Nem beszélve a lélekre gyakorolt jótékony hatásról, ami ilyen esős szürke időben kifejezetten jól esik.


2017. március 9.

Rozé kacsamell karamellizált gyöngyhagymával

Most sütöttem először így kacsamellet, nagyon-nagyon finom. Igazán rozéra sikerült, vajpuha volt. A régóta itthon lévő ecetes gyöngyhagyma pedig újjászületett így, nem véletlen, hogy eddig nem fogyott el. Köretként még egy kisebb édesburgonya került, csak egyszerűen megsütve.


2017. március 4.

Körözött ahogy mi szeretjük

„Kismillió változata van, ettem már olyat, amelyben nem volt tehéntúró, de vaj és egy kevés sör igen. Van aki több vagy éppen kevesebb hagymával, fokival csinálja. Mi ezt a változatot szeretjük.


2017. március 1.

Karalábé leves reszelt tésztával

egy tipikusan a gombhoz a kabátot történet.... történt ugyanis, hogy begyúrtam anno 1 tojásból egy jó kis csipetkének valót, aztán mégsem kellett. Ment a fagyasztóba próba szerencse alapon. Most elővettem, felengedett és úgy gondoltam, Nagymamámra emlékezve egy reszelt tészta leves lesz belőle. Kicsit másként persze, mert közben egy szép karalábéra is szert tettem.


2017. február 25.

Cajun csirke gumbo feketebabos rizzsel

igazi louisianai, new orleansi specialitás, egy paradicsomos, kicsit füstös sűrű ragu a jellegzetes cajun fűszerezéssel, kakukkfűvel, szegfűborssal és köretként a feketebabos rizzsel, ami az egész karibi térségben nagyon kedvelt. Nem mellesleg nálunk is ☺


2017. február 22.

Gasztropajti kakaós meggyes piskótája

Gasztropajti – és tényleg, nomen est omen. Egy igazi pajtis, huncutul mosolygó, kedélyes, jellegzetes sapkájában és kék pólójában a monitorról ránk mosolygó kedves figura.... volt. Sajnos már 2 hónapja az Égi Konyhában főzőcskézik, sütöget és írja szorgalmasan blogjába a kis történetekkel fűszerezett receptjeit.


2017. február 21.

2017. február 19.

Krumplipüré szuflé

ami lehet egy megújított köret a maradék krumplipüréből, de önálló étel is akár egy nagy tál salátával. Attól függ, mi minden kerül még bele és a belevalók variációja itt is igazán bőséges. Zöldségek, szalonna féleség és fűszerek, sajt ezek segíthetnek a kedvünkre való ízek megalkotásában.


2017. február 15.

Tejfölös omlós pogácsa

vagyis egy egyszerű pogácsa, ami egy élesztős omlós tésztából készült, tejföllel lazítva. Ennyi ☺ Egy jó kis tartalmas leves kísérője, második fogása vagy csak úgy.


2017. február 12.

Fasírtgolyó batátával és rukkola mártással

a fasírt férfimunka nálunk, a hozzá tálalt köretnél azonban előfordul, hogy ki-ki mást készít magának. A klasszikus krumplipüré mindig tökéletes mellé, de én időnként szeretek variálni. Főleg, hogy gyakran vannak „raktáron” csak úgy megvett alapanyagok. Na ilyenkor jön el azoknak az ideje ☺


2017. február 7.

Camembert sütőben sütve

többször is elém került az utóbbi időben különböző változatokban, meg kellett már kóstolni. A kenyérrel tunkolás helyett én azonban rizsköret mellé akartam tálalni, ezért született végül ez a megoldás. Reggel még 3 almát gyorsan vörösborban posíroztam, az is mellé került. Elmondhatatlanul különleges íze és állaga lesz a camembert sajtnak a sütéstől, áttetsző csoda lesz belőle ☺ A hozzá adott fűszerek csak fokozzák a hatást.


2017. február 5.

Palócos csirkeleves

Azért csak palócos, mert csirkéből készült, és őszintén szólva nem is néztem utána, pontosan minek kéne benne lennie hogy palócnak nevezhessük. Ez az én változatom ☺ A csodálatos gyenge sárga hüvelyű babból már sok minden készült, nem tudom megunni. Érdemes nyáron feltankolni belőle és adagokban lefagyasztani. Ilyenkor télen felbecsülhetetlen.


2017. február 1.

Ricotta vagy túrófánk vérnaranccsal

A két lehetőség közül most az elsőre esett a választásom, mert ez volt éppen itthon. De ez a recept túróval is működőképes. Nem az a klasszikus fánk műfaj, bár ha jól sikerül (és miért ne sikerülne jól? ) kívül ropogósra pirul, belül pihe-puha. Szalagja azonban nincs ☺


2017. január 31.

Narancsos kacsacombok a sütőből

minden földi jóval egy sütőzacskóban összezárva. Két szép fiatal kacsa combika várt felhasználásra.... és megint valami nagyon szines, nagyon ízes valamire vágytam. A sütőzacskós módszer már többször bizonyított, a gyümölcsös aromás ízvilág pedig nagy kedvencem. Meg egy kicsit a tél szürkeségét is meg kell már törni valami édes, meleg, illatos lakomával.


2017. január 28.

Sushi tekercsek és pácolt gyömbér

Ismét egy első próbálkozás, pontosabban kettő. A pácolt gyömbért eredetileg készen akartam venni, de valahogy nem volt szimpatikus. Vettem inkább friss gyömbért és azt is magam készítettem el. Internetes videók, könyvek voltak a segítségemre, végül összeállt minden. Egy tekercset készítettem, az ahhoz való mennyiségeket írom le.


2017. január 25.

Szezámos sütőtökkrém

vagy kence, ahogy tetszik. Ehetjük kenyérre kenve, zöldséget belemártogatva, vagy ropogósra pirított tortillára kenve. Sülthús mellé mártás is lehet, egy a biztos, finom, ahogy egy  Yotam Ottolenghi  recept alapján készült ételhez illik ☺


2017. január 22.

Kókuszos citromos piskóta

A tojásfehérjékből készült piskótáknak, püspökkenyereknek egy változata ez a hihetetlenül szaftos és könnyű, csupa kókuszos csoda. Amellett, hogy pillanatok alatt elkészül, egy kevés csokimázzal vagy öntettel kiegészítve tökéletesen hozza a „Bounty” feelinget. Érdekesség, hogy a hozzáadott citromlé még ráerősít a kókusz ízre. Meyer citrommal különösen finom.


2017. január 19.

Gombás zöld lasagne

Nagyon bejött ez a spenóttal szinezett lasagne tészta, amiből korábban már készült egy különlegesebb ízesítésű étel. A mostani egyszerűbb, szokványosabb, de nem kevésbé finom. Szotírozott gombánk volt még a fagyasztóban (de friss gomba még jobb, ha van), a tészta lapok is adottak voltak. A sütőt sem esett nehezemre bekapcsolni.


2017. január 17.

Brassói apró

ahogy mi szeretjük ☺ Ez az étel is „férfimunka” nálunk, mert az az elv, hogy mindenki azt főzi, amit jobban szeret/tud főzni már jól bevált, minek változtatnánk ezen ? A hozzávalók listája után át is adom a pennát a Ház Urának.


2017. január 11.

Szezámos chilis csirkefalatok

méghozzá napsugaras szines körettel, szumák mártással. Igazi pepecselős, de valahogy mégis gyors étel ☺ Mert az időzítés a kulcsa mindennek, hogy egyszerre elkészüljön minden, amit melegen kell enni. A körítés persze szezonálisan szabadon variálható.