Lazacos kapros rizottó cukkinivel

A lazaccal már mindenféle történt a konyhánkban, de a rizottó valahogy kimaradt. Cukkinit és kaprot kapott társnak.

Ossobuco vaslábasban

azaz „lyukas csont” az új szerzeményben, a gyönyörű piros ovális vaslábasban.  Egyike azon ételeknek, melyek  örök bakancslistásak. Elég nagy és vastag szelet lábszár sikeredett, így 1 szelettel indultam neki a feladatnak. Köretként polentát készítettem hozzá.

 

Gnocchi snidlinges gorgonzola mártással

Gnocchit nem szoktam itthon gyártani, volt már rá példa, csak hogy kipróbáljam, de a készen kapható friss gnocchik teljesen jónak bizonyultak. A gorgonzola mártás meg édes testvére a gnocchinak, először Rovinjban volt szerencsém kóstolni. A mártásra is létezik több variáció, egyet mutatok most.

Cacciatore csirkecombok polentával

vagyis olasz vadász módra, sofrito alapon, amely alap nagyon jól bevált a bolognai ragunál. Lényegében ahhoz nagyon hasonló a metódus, pluszként a jóféle fekete oliva bogyó és a krémes parmezános polenta jön hozzá. Nyúlcombból is készíthető, de maga a ragu olyan gazdag ízű, hogy tésztával önálló ételként is megállná a helyét.

Bolognai spagetti

Ez a recept a Street Kitchenről van, majdnem egy az egyben. Ilyenkor megdől minden axióma, hogy a recept nem kotta.... khm.... hát néha pedig az, legalább is mankó. Mert ez jól bevált, akkor minek variálni? Na jó, egy kicsit azért kellett.... de nálunk is férfimunka volt.

Panettone a mézillatú csoda

Igazság szerint régóta nézegetem én már ezeket a karácsonyi szépségeket, de mindig tartottam attól, hogy hogyan sülnek át ezek a magas kalácsok. Aztán megjött a bátorság egy próbához. A Street Kitchen receptje volt az alap, szinte úgy készült, csak jól megszórtam mézeskalács fűszerkeverékkel, hogy meglegyen a karácsonyi illat is.

Lasagne Bolognese

ez az a bizonyos igazi, állítólag :) Bolognai raguval, besamellel a’la Street Kitchen (Fördős Zé) Olyannyira kottából készült, hogy nem tehetek mást, mint ideteszem a linket..... még video is van hozzá :)

És persze hogy férfimunka, a ragu nálunk is az volt.

Gombaragu polentával

Olasz étel gyakran kerül a tányérra és nem csak a tésztafélék. A polenta is nagy kedvenc de így gombával még eddig nem került sorra. A gomba szerencsére most szotírozva már rendelkezésre állt, mert igen kevés időm volt az ebéd elkészítésére. Negyedóra múlva azonban már a tányéron gőzölgött a pompás fogás.

Genovai pesto

a híres Pesto Genovese, amit a hegyek és a tenger találkozásánál lévő Genovában alkottak meg a két csodás természeti táj ajándékaiból. Kapható persze ez is készen, mint annyi más minden, de a frissen összeállított pestonak egyszerűen nincs párja. Aprítógéppel pillanatok alatt elkészül és azon nyomban ehetjük is.

Friss ravioli paradicsom mártásban

Van egy családi tésztanyújtó gépünk, ami ide-oda vándorol ☺ Rendszerint valaki ráéhezik egy házi gyúrt tészta ételre, boldogan magához veszi a gépet, aztán ennyiben is marad. Nálunk is többedszerre jár már a gép, de végre most tényleg használtuk is. A blogon pedig eljött a 250-dik bejegyzés is.....

Cannelloni spenóttal és ricottával

avagy a Háza Ura kedvence ☺ Ehhez képest még nem próbálkoztunk meg vele, talán egyszer régen, de az elég felejthetőre sikeredett. Most a Streetkitchen blogon egy nagyon izgalmas és egyszerűnek ígérkező receptre bukkantunk, igaz más töltelékkel.  A szósz onnan, a töltelék innen.... így lett kerek, azaz inkább cső.....

Brokkolis fusilli

David Rocco olyan guszta brokkolis tésztát főzött nem olyan régen a TV-ben, hogy feltétlenül el kellett készítenem. Saját fagyasztású brokkolim volt is hozzá, jóféle fussili is és még egy bontott zacskó fenyőmag is árválkodott a fiókban. Némi Grana Padano, egy kevés petrezselyem és már kész is.

Padlizsános paradicsomos tészta

PPP azaz padlizsán - paradicsom - parmezán!  Nagyon szeretem a padlizsánt és különböző formában szeretem kipróbálni is. Valahol valamikor ettem egy nagyon finom padlizsános-paradicsomos tésztát, nagyon jó emlékek maradtak róla. Ezt próbáltam most reprodukálni. A olasz tésztaételek egyszerűsége és ízgazdagsága ez esetben is lenyűgöző.

Minestrone tél végére

Igazi mindent bele leves, természetesen ennyi belevalót külön-külön senki nem fog beszerezni. Ha azonban találkozunk egy ilyen vegyes csomaggal, érdemes megvenni, mert nagyon jó ízű tartalmas téli levest készíthetünk belőle. Esetleg egyfajta babot és lencsét is keverhetünk, akkor már megmutatja magát ez az ízvilág.

Cantuccini a toszkán kétszersült

Nagyon sok recepttel találkoztam, blogokon, újságokban egyaránt... két egyforma nem volt közöttük. Egészen nagy különbségek vannak recept és recept között, így nem maradt más, mint egyet kinevezni szimpatikusnak. Ez nálam a Nők Lapja konyha Desszert karácsonyi különszámában található recept lett. Beletrafáltam ☺

Malfatti - a tökéletes rontás

Állítólag valaki valamit nagyon elrontott, amikor az általában töltelékként használt spenótos fűszeres-sajtos ricottából gombócot készített már csak hogy mentse a menthetőt ☺ Milyen jól tette ! Megint egy réges régen kiszemelt étel, aminek most jött el az ideje. A ricotta beszerzése ugyanis nem egyszerű, legalább is akkor, ha jó ízű és minőségű ricottát akarunk.  Most sikerült és leveles spenót is volt a fagyasztóban ☺ Íme a zöld gombócaim:

Fokhagymás spagetti

ez a legegyszerűbb tészta... az eredeti változatban tényleg csak a fokhagyma szerepel. Kicsit azért emberesebbre szerettem volna, így született meg ez a kolozsvári szalonnával felturbózott változat.

Spaghetti puttanesca

vagyis a „rosszlányok” spagettije ☺. A Szakácsmustra nevű játék 3. fordulójához érkeztünk, amikor is Kisildi házigazdaként Nigella Lawsont választotta. Nigellától eddig nem készítettem el egy-az-egyben semmit,  ezért kíváncsian vettem górcső alá az olaszos Nigellát, vagyis Nigellissimát. Így született meg ez az intenzív ízű tésztaétel. Az eredeti recept itt található.

Spagetti bazsalikomos pestoval

A második legegyszerűbb tésztaétel a fokhagymás spagetti után J A friss ízek már nagyon hiányoznak és most jön jól a nyár végén olivaolajban eltett friss bazsalikom (leírás itt)

Tavaszi orzottó

Nem, nem történt elírás…ilyen étel valóban létezik. Dél-Olaszországban, Puglia környékén készítenek gersliből, azaz árpagyöngyből „rizottó”-t és milyen jól teszik J