Töklecsó télire is

a tök jó lecsó J a lecsó egy fantasztikus étel, van azonban számomra egy óriási hátránya: a zöldpaprika héja, ami lehámozhatatlan. Sajnos nem vagyunk jóban….. ezért született ez a tökös változat, amelyben főleg paradicsom, hagyma és a tök szerepel. A zöldpaprika utánozhatatlan ízét pedig a sóban eltett és cutterrel összedarabolt darált paprika adja.

Cukkini és batáta főzelék bundás kiflivel

így április végén már elemi erővel tör fel bennem a zöldek, zöldségek, színek iránti vágy. A cukkini örök kedvenc, minden féle formában jöhet. Most a másik kedvenccel párosítottam, a csodás színű batátával. A feltét pedig parmezános bundás „buci” kifli lett. Könnyű és tavaszi, ahogy azt most szerettem volna.

 

Saláta főzelék

ezt az ételt nagyon sokáig nem ismertem, nem is volt nálunk soha terítéken gyerekkoromban. Aztán később már, hallottam a szüleimtől, hogy ők gyakran főzik, de valahogy a gondolat sem töltött el izgalommal. Aztán egyszer megkóstoltam náluk és lám.... nem is volt rossz. Azért a magam képére formáltam, jó sok aromás zöld fűszerrel turbóztam fel.

 

Spenót zsemlével sűrítve és japános omlett

a zsemlével sűrített spenót az egyik gyengém (a másik a besameles változat). Utóbbi időben leszoktam a pürésített spenótról, inkább a rusztikus, leveles változatot használtam. Ehhez azonban az a régi időket idéző, szép sötét krémes spenót alapanyag  kell, hogy teljesen hozza azt a bizonyos „főzelék” – et. Az omlett meg, tekercses, kicsit keleti ízű, de mégis szerették egymást.

Paradicsomos krumpli

nemhogy gyerekkori kedvenc, de éppen annak a változatnak az ízét érzem a számban, amit Nagymamám, később pedig Édesanyám készített. Kicsit édesre volt hangolva nálunk, és természetesen a saját eltevésű paradicsomlével készült. Annyira egyszerűen, hogy szinte alig tudtam reprodukálni ☺ Kicsit más lett, de vállalom.

Gratin burgonya és batáta kecskesajttal

vagyis csőben sült, tejszínben párolódó vékony krumpli és édesburgonya szeletek. Köretnek vagy magában salátával.

Sárga lencse gesztenyével

boldog tulajdonosa lettem egy ½ kiló sárga lencsének ☺ Nem annyira nagy dolog ez, de nekem igen, mert imádok minden féle újdonságot megkóstolni. A lencséket nagyon szeretem, minden fajtája bejött eddig. Első receptként egy mediterrán zöldfűszeres könnyed egytál étel készült belőle gesztenyével, paradicsommal. Pont ehhez a szép, őszi napocskás időhöz illő.

Batáta és karalábé főzelék kolbász chipsszel

a hajdani rossz emlékű finomfőzelék modernizált változata vagy „újragondolása” - ha nem futkározna a hátamon a hideg ettől a szótól ☺. Elődjével ellentétben ez tényleg finom. Az alapvető különbség már a karalábé minőségében megmutatkozik. Sárgarépa helyett pedig édesburgonya, vagyis batáta került bele.

Vajbab főzelék lestyánnal és csirkecombbal

A vajbab, a friss, nyár elei sárga színével, és ízével.... egyik kedvencem. Sikerült zsenge példányokat beszereznem, ami nagyon lényeges, mert elég illúzió romboló tud lenn a szálkás, fás vajbab (az már akkor nem is vaj ☺ ). A lestyánnal nagyon jó párost alkotnak, nagyon tovább nem is szabad turbózni. De a csirkecomb azért elkel mellé a tányéra.

Paradicsomos káposzta új ruhában

az alkalom szülötte, mert nem volt előre megfontolt szándék mögötte. A menza idők óta nem ettem, jól meg is voltam nélküle. De a friss idei fejeskáposztának, egy kisebb darabnak méltó felhasználást kerestem, ami ebédre egy buggyantott tojással nagyon jól is sikerült. A régi emlékek már elszálltak, szerencsére, így újra hangszerelve kedvenc lett belőle.

Spenót besamellel

ahogy Hugh Fearnley Whittinstall csinálja... vagyis majdnem úgy. Abban azonban egyetértek vele, hogy ez egy igazán kényeztető fogás akár csak magában is.  Érdekes, hogy olyan ízek jönnek elő így a spenótból, amik eddig rejtve voltak.

Karalábé főzelék sajtos omlettel

Tejes karalábéfőzeléket képzeltem el mára, ráadásul a régen használt lestyánnal fűszerezve. Szerencsére a mostani zöld karalábékkal már biztosra lehet menni, ropogósak és finomak, ezért nem is szoktam agyonfőzni őket. A sajtos omlett kitűnő feltét hozzá, főleg, ha egy kis reszelt sajttal is megbolondítjuk.

Mézes sárgarépafőzelék Chorizo chipsszel

Újabb sárgarépa főzelék, persze megint más módon, csak hogy ne legyen unalmas az az évi 1-2 alkalom sem, amikor sorra kerül. Volt már bazsalikommal, nyár derekán, amikor csak téptem néhány levelet a zöldellő bazsalikomomról. Most azonban be kell érnem némi petrezselyemzölddel. Van azonban jó kis méz, édeskömény mag, feltétnek pedig egy kis zsírjára pirított Chorizo kolbász. Nem is hangzik rosszul ☺

Alma háromszor - pikáns szósz extrákkal

Ennek a mártásnak a pikantériáját nem csak a fűszerezés adja. Az alma 3 féle állagban, állapotban szerepel benne, ami kellőképpen érdekessé, összetetté teszi. Ráadásul az édes-sós-savanyú-csípős arányának megváltoztatásával könnyedén desszertté vagy sült hús kísérőjévé tehető. Csak úgy magában sem utolsó...

Tökfőzelék tükörtojással

Néhány évig nem ettem tökfőzeléket, mert igazság szerint bosszantott, hogy aránytalanul drágán adják a gyalult tököt az a’la natúr főzőtökhöz képest. Lehet persze reszelni, vagy kaszabolni, de valahogy mégse került sorra. 

Idén azonban hazahoztam egy szép tököcskét (1 kg körülit) és a szeletelővel sikerült igazi gyalult tököt csinálni ☺ A belsejéből pedig kiváló alaplé készülhet.

Sárgarépa főzelék bazsalikommal

Szép narancssárga sárgarépa főzelék.... ez is egy olyan emlék, ami gyerekkoromból maradt meg. Tejjel készült nálunk, kicsit édesen, majdhogy nem desszertnek is ehető volt. Egy kicsit megújítva és csipetnyivel több ízt belevíve készítettem el, mert mikor, ha nem most? A nyár derekán, amikor akár hidegen is falatozhatunk belőle.

Cukkini főzelék polenta „virággal”

Az utóbbi években teljesen leszoktam a főzelékekről. A hagyományos ízek és állagok  már nem nyújtottak semmilyen élményt, ezért más módon használtam fel az általam nagyon kedvelt zöldségféléket.

Fordult azonban a kocka és ma úgy döntöttem, Szatmári Feri nyomdokaiba lépek, az ő újszerű íz- és eljárás kombinációi izgalmasnak ígérkeznek. Egy ideje már figyelemmel kísérem a tevékenységét, most jött el a pillanat, hogy valami hasonlót és is elkövessek.