Karalábé kuszkusszal

Hatalmas szemű gyöngy kuszkuszra tettem szert (de a sörét tarhonya is pontosan megfelelő) amiből karalábéval, angol zellerrel készült egy könnyű ebéd. Egy kevés debreceni kolbász azért került bele.

Sáfrányos karalábés rizottó rozé kacsamellel

rizottó mindig, minden formában jöhet ☺ Karalábéval még nem volt, most ez is sorra került. Iráni sáfrány, illatos fehérbor társult még hozzá és a korona a tányéron a rozé kacsamell volt.

 

Karalábés húsgombóc

ami valamikor töltött karalábénak indult. Emlékszem, amikor gyerek voltam, 5-6 cm átmérőjű kis zöld zsenge karalábékat keresett a Nagymamám és azokat kivájta, majd a húsgombócokkal megtöltve készült ez az étel. Most nagyok a karalábék, cserébe mindig ropogósak, finomak, nem fásak. Csak hát... a töltésről lemondtam, mert összesen 1 karalábéval készült ez az adag.

Batáta és karalábé főzelék kolbász chipsszel

a hajdani rossz emlékű finomfőzelék modernizált változata vagy „újragondolása” - ha nem futkározna a hátamon a hideg ettől a szótól ☺. Elődjével ellentétben ez tényleg finom. Az alapvető különbség már a karalábé minőségében megmutatkozik. Sárgarépa helyett pedig édesburgonya, vagyis batáta került bele.

Karalábé leves reszelt tésztával

egy tipikusan a gombhoz a kabátot történet.... történt ugyanis, hogy begyúrtam anno 1 tojásból egy jó kis csipetkének valót, aztán mégsem kellett. Ment a fagyasztóba próba szerencse alapon. Most elővettem, felengedett és úgy gondoltam, Nagymamámra emlékezve egy reszelt tészta leves lesz belőle. Kicsit másként persze, mert közben egy szép karalábéra is szert tettem.

Karalábé saláta kétszer

Yotam Ottolenghi az egyik olyan szakács, akinek az ízkombinációiban vakon megbízom. Nagyon egyezik az én ízlésemmel. Nemrégiben nálunk is megjelent egy csodás könyve, amit nagy örömömre névnapomra megkaptam. Egy télen is elkészíthető szuper salátát választottam ki belőle elsőként. Aztán tovább mentem és újabb összetevőkkel bővítettem.

Árpagyöngy rizottó almával, karalábéval

és még egy kevés szárított vargányával és sárgarépával. Az étel becsületes neve egyébként orzottó. A rizottó nevet már megszoktuk, ez kissé furán hangzik, de Olaszország déli részén, ahol ezt készítik, így hívják. Nem mai találmány ez, csak most divatba jött itt nálunk. Egy másik, „tavaszi” változat itt található. Most jöjjön az őszi:

Karalábé főzelék sajtos omlettel

Tejes karalábéfőzeléket képzeltem el mára, ráadásul a régen használt lestyánnal fűszerezve. Szerencsére a mostani zöld karalábékkal már biztosra lehet menni, ropogósak és finomak, ezért nem is szoktam agyonfőzni őket. A sajtos omlett kitűnő feltét hozzá, főleg, ha egy kis reszelt sajttal is megbolondítjuk.

Tejfölös karalábéleves

Igaz, hogy szinte egész évben kapható már a finom zöld gyenge karalábé, azért valahogy mégis a tavaszhoz kötődik nekem igazán. Talán azért, mert akkor kezd életre kelni a piac, ott a sok friss üde zöld salátaféleség, a sárgarépa, retek, hagyma.

Tejfölösen igazán finom leves lett belőle.

Krémes karalábé leves piros galuskával

Azt mondják, a magyarok a piros ételeket szeretik, piros galuskát azonban még nem láttam. Igaz, piros levesben sehogy sem mutatna.... Hát én megcsináltam.... könnyű, krémes fehér  karalábélevesbe tettem..... egy kis chilivel, hogy még ütősebb legyen ☺