2021. december 14.

Lazac fehérboros 8 fűszeres mártásban kuszkusszal

Karácsonyi ünnepi fogás is lehet, de így az ünnepek előtt is megállja a helyét, hiszen egy könnyű eledel. A lazacot minden formában nagyon szeretem, ez a verzió egy kedves csoporttárs ötlete alapján készült a Facebookról. A 8 fűszer pedig készen, fagyasztva kapható és nagyon finom.



2021. november 4.

Spenótos túrós sós palacsinta

a palacsintát mindig sósra sütöm, épp csak egy kicsit, de cukrot sosem teszek a tésztájába. Így aztán a kész palacsintákból bármi készülhet. A túrós spenótos változatot a firenzei palacsinta ihlette. Ricotta helyett a túró is igazán kiváló.



2021. november 2.

Csirkemáj sherry mártásban

a spanyolok is szeretik a csirkemájat, igaz, ez a recept eredetileg friss kenyérhez való, de úgy döntöttem, jó kis főétel lesz ez nekünk mazsolás fenyőmagos rizzsel. A sherry ez esetben egy spanyol Moscatel desszert bor volt, amiből a rizsben lévő mazsola is kapott egy keveset.

2021. október 3.

Ossobuco vaslábasban

azaz „lyukas csont” az új szerzeményben, a gyönyörű piros ovális vaslábasban.  Egyike azon ételeknek, melyek  örök bakancslistásak. Elég nagy és vastag szelet lábszár sikeredett, így 1 szelettel indultam neki a feladatnak. Köretként polentát készítettem hozzá.

 


2021. szeptember 12.

Rakott tök kaprosan

A klasszikus rizzsel, darált hússal rakott zöldségek nagy kedvenceim. A sütőben olyan átalakuláson mennek át, ami több, mint az összetevők puszta összerakása. Bármikor, bármilyen zöldségből jöhet. Tökkel még nem volt. A főzőtök pediglen most szinte hihetetlen, 100 Ft-os kilós áron kapható. Kaprosan készítettem.

 


2021. augusztus 30.

Töklecsó télire is

a tök jó lecsó J a lecsó egy fantasztikus étel, van azonban számomra egy óriási hátránya: a zöldpaprika héja, ami lehámozhatatlan. Sajnos nem vagyunk jóban….. ezért született ez a tökös változat, amelyben főleg paradicsom, hagyma és a tök szerepel. A zöldpaprika utánozhatatlan ízét pedig a sóban eltett és cutterrel összedarabolt darált paprika adja.


Sáfrányos karalábés rizottó rozé kacsamellel

rizottó mindig, minden formában jöhet ☺ Karalábéval még nem volt, most ez is sorra került. Iráni sáfrány, illatos fehérbor társult még hozzá és a korona a tányéron a rozé kacsamell volt.

 


2021. július 1.

Füstös karfiol frittata

ezt elég sokszor elkészítettem már és most vettem észre, hogy nem került még fel. Gyorsan pótolom :) Tipikusan nyári étel, mert ilyenkor főfogásként elegendő így ahogy van, csak egy jó paradicsom salátával kell kiegészíteni.

 


2021. június 20.

Bazsalikomos fokhagymás kenyérrudak

valami jó kis party rágcsa után keresgéltem, amit hideg kencékhez lehet ropogtatni. Ez a kenyérrúd, vagy grissini megtetszett. Elméletileg tárolható, de mint kiderült, azon melegében kell elfogyasztani, mert már órák alatt veszít a minőségéből. Frissen azonban mennyei.


 

2021. június 4.

Bébispenótos penne chilis garnélával

lehet direktben készíteni, de kiváló maradék mentő fogás is lehet. A maradék spenót főzelék nyerhet így új értelmet. Feltétként a rák nagyon passzol hozzá.


 

2021. május 2.

Csirkecomb currys karfiollal összesütve

A zacskóban sütés nagyon bejött nekem. Egy molekulányi sem távozik el az értékes aromákból, tisztábban és gyorsabban sül meg az étel. Ráadásul a sütőt is kevésbé fröcsköli össze a sercegő zsiradék. Ennyi dicsérő szó után nézzük a mai „zacsis” eredményt:


 

2021. április 30.

Cukkini és batáta főzelék bundás kiflivel

így április végén már elemi erővel tör fel bennem a zöldek, zöldségek, színek iránti vágy. A cukkini örök kedvenc, minden féle formában jöhet. Most a másik kedvenccel párosítottam, a csodás színű batátával. A feltét pedig parmezános bundás „buci” kifli lett. Könnyű és tavaszi, ahogy azt most szerettem volna.

 


2021. március 19.

Marha lábszár ragu Eszterházy módra

nem tudom, valójában létezik-e ilyen étel így, de valamiért nekem ez a név ugrott be, amikor ezt a sárgarépás, babérleveles tejfölös marha ragut kigondoltam. A megvalósítás aztán a Ház Urára maradt, de mivel ott voltam én is, ezért nekem jutott a leírás feladata. Nagy adagot érdemes készíteni, mert remekül fagyasztható és igazi kincsként előbányászható a későbbiekben.



2021. március 15.

Tojásos sült rizs

vagy kantoni rizs néven is találkoztam már vele. Tuttira azért találták ki, mert mindig van maradék főtt rizs Mert ehhez nem csak hogy azt felhasználhatjuk, egyenesen arra van szükség, hogy a rizs jól behűtve álljon rendelkezésünkre. Frissen főzött rizsből nem működik. Ebben pirított tésztás rizs képezte az alapot, de természetesen alap esetben egy egyszerű főtt rizst tudunk használni.



2021. március 5.

Édesburgonya latkesz

vagy tócsni, ropogós, rengeteg néven fut. Valamennyi egy tőről fakadhat, nagyon hasonlóak. Egy azonban közös bennük... nagyon finomak és gyorsan elkészülnek. 

 


2021. január 19.

Lazac filé rukkolás paszternák pürével

bővebben: ropogós bőrű lazac filé rukkolás paszternák pürével J ennyire az ért nem bonyolultak a dolgok J Azt még oda se írtam, hogy a püré zsemlével sűrített, akár csak a spenótot szokás. De nézzük sorjában a részleteket: 



2021. január 15.

Körömpörkölt

Ez az az étel, amit nem mindenki szeret, nálunk is csak én rajongok érte. Nem igazán érdemes 1 – 2 adagért nekiállni. De mindig van egy mentő ötlet, ami jelen esetben a kocsonya főzés volt. Ha már úgyis órákig főnek a körmök a kocsonyának való edényben, akkor abból ki is lehet menteni pár darabot és abból lehet egy remek körömpörkölt.



2021. január 4.

Tojásos májkrém

Egyik reggeli kedvencünk a főt tojásos májkrém; egyszerű és gyors. Pirítósra kenve remek reggeli, vagy vacsora. Igaz, nem egy nagy konyhai bravúr ez, de sokszor az ilyen egyszerű dolgokra éhezik rá az ember. És hát a kencéknek van valami varázsa, na 😊 Mégis más, mint külön-külön az összetevők.



2021. január 2.

Korhelyleves extrákkal

nincs is ennél jobb évindító ☺ Igaz, ma már a második napja van az évnek, az újévi lencsét azonban nem lehetett tegnap kihagyni. Ma sem rossz ez, főleg, ha extra hozzávalókkal tesszük ütősebbé. Füstölt lazac, füstölt marhanyelv... és egyből ünnepi étellé növi ki magát ez az egyszerű eledel.