Töklecsó télire is

a tök jó lecsó J a lecsó egy fantasztikus étel, van azonban számomra egy óriási hátránya: a zöldpaprika héja, ami lehámozhatatlan. Sajnos nem vagyunk jóban….. ezért született ez a tökös változat, amelyben főleg paradicsom, hagyma és a tök szerepel. A zöldpaprika utánozhatatlan ízét pedig a sóban eltett és cutterrel összedarabolt darált paprika adja.

Csirkecomb tajine

Még tavaly Passauban vettem ezt a jó kis kerámia tajine edényt. Igen megörültem neki, mert jó a mérete, nem az az óriási, csupán 24 cm átmérőjű. Idáig várt a sorára, de ma eljött az ő napja is. Csirkecombokkal avattam fel, kora őszt idéző körettel, batátával, paprikával és sárgabarackkal.

Kacsazúza pörkölt

hmmm, ez is régóta a bakancslistámon volt már. Nemrégen lett csak kuktám, anélkül esélytelen. Ma jött el a nagy nap, miután a Nagycsarnokban csodaszép friss kacsazúzára bukkantam.

Rántott csirkemell nektarinos lencsés salsával

Meleg van, de a hús azért kell, jól esik, már csak a só miatt is, amit bizony pótolni kell, akármennyire az ördög főművének tekintik is mostanában. Köretként azonban bőven elegendő valami színes, vibráló, igazi nyári – ez pedig a salsa. Variálható tetszés szerint, nálunk most ez az összeállítás került a tányérra:

Vörösboros lábszárpörkölt tarhonyával

Már a múlt héten eldőlt: a kovászos uborkához dukál egy jóféle lábszárpörkölt tarhonyával. Most jött el az idő, íme az e heti férfimunka:

Töltött dagadó Jóember módra

Ha már ennyi recept van egy gyűjteményben, igen könnyű a dolgunk. Az is megesik, hogy két ételből kreálunk egyet, mindkét receptből kicsipegetve azokat a dolgokat, amire éppen fáj a fogunk. Ez történt most. A Jóember sertéscsülke és a Békebeli töltött dagadó keresztezése következik ☺ Természetesen ez is férfimunka volt ☺☺

Gombás tarhonya

Egy kép, egy látvány, egy elképzelés a lelki szemeim előtt, ahogy már sokszor. Ez a tarhonya is így született. Úttörő gombócokra vágytam most, színekre, illatokra, intenzív ízekre. Barna csiperkére, piros paprikára, zöld petrezselyemre. Pont így.

Nachos kolbásszal és salsákkal

megint egy olyan egyszerű étel, amit biztosan sokan ismernek és sokan ettek/esznek éttermekben. Én ott nem ettem még, inkább szeretem magam elkészíteni. Pláne hogy  semmi különleges nem kell hozzá. Tetszés szerint variálható, maradék sültek is újjászülethetnek benne.

Petrezselymes garnéla

Ünnepi ebédnek számít nálunk. Annyira finom és elegáns, ugyanakkor végtelenül egyszerű az elkészítése. A petrezselyem és a fokhagyma bőségesen elég, nem kell más fűszer hozzá. Egy édes chlilszósszal megkoronázva pazar.

Cajun csirke gumbo feketebabos rizzsel

igazi louisianai, new orleansi specialitás, egy paradicsomos, kicsit füstös sűrű ragu a jellegzetes cajun fűszerezéssel, kakukkfűvel, szegfűborssal és köretként a feketebabos rizzsel, ami az egész karibi térségben nagyon kedvelt. Nem mellesleg nálunk is ☺

Sokzöldséges paella

Yotam Ottolenghi inspirálta remek étel, ami így a karácsonyi, szilveszteri eszem-iszom után különösen jól esik. Ráadásul a hozzávalókat szabadon variálhatjuk (a recept nem kotta ☺ mint tudjuk). Háromféle szines paprikából fél-fél darab, kevés borsó, mazsola. lilahagyma..... minél szinesebb, annál jobb !

Shakshouka

eljött az idő, hogy megtaláljam végre a kedvencemet a „lecsó szerűségek” a világ körül műfajban is. Ez pedig nem más, mint a shakshouka, mégpedig a tunéziai változat, amint az én drága barátnőm, Matyi Éva receptjéből kiderül. Az ő írása volt ugyanis a bázis (nem először). Csak a koriander nem került bele az enyémbe, helyette petrezselyemmel készült.

Cukkinis pite

Jókora cukkinikre sikerült szert tennem és a konyhai robotgépünkhöz is beszereztünk egy ázsiai szeletelő betétet, ami gyönyörű Julien-re szeletel. Adta magát a dolog... ezek a cukkinik egy pitében fogják végezni.

Kenyérsaláta - a csodás nyári vacsora

egy kicsit olyan ez, mint a kőleves ... nem hangzik túl biztatóan, ugye?

Pedig..... pedig ha a hozzávalókat sorra vesszük, csupa finom, lédús nyári zöldféleség..... és az igazi ízes paradicsom, aminek értékes levét nem hagyhatjuk veszni.

Albondigas - húsgombóc leves

Előfordult már velem, hogy a gombhoz vettem a kabátot :) Jelen esetben a spanyol pimentón – füstölt pirospaprika volt a gomb. Olyan ételre vágytam, amibe lehet adagolni belőle jócskán. Így született meg ez fogás, melyet egy néhány éve egy krakkói argentin étteremben evett „Albondigas” nevű csodás leves ihletett

Tojásos sült rizs dobva-rázva

vagyis stir-fry Jamie Oliver módra zöldségekkel, egy "Szakácsmustra" nevű gasztroblogger játék apropóján. Főtt rizs sokszor megmarad, csak el kell tenni a hűtőbe és másnap már el is készíthetjük ezt az izgalmas és gyors ételt – szinte bármilyen zöldségekkel, amik éppen adódnak.