Kagylós paella

Másodszor ugrottam neki a paellának és ez lett most az igazi J. Ez egy 3 adagos recept, és igazán szuperre sikeredett.  Hát nem gyönyörű ez a spanyol zászló színeit idéző finomság?

Hozzávalók

1 bögre rizottórizs

kb. 1 liternyi csirke alaplé, esetleg víz

1 jó púpozott evőkanálnyi Paella fűszerkeverék

oliva olaj

1 kis fej vöröshagyma (vagy 1 kávéskanálnyi vöröshagymakrém)

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kávéskanálnyi sűrített paradicsom

1 egész szárított chili

1 maréknyi szárított zöldség (ez el is maradhat)

késhegynyi őrölt pimento (spanyol füstölt pirospaprika)

2 nagy piros színű sült ecetes paprika

2 doboz kagyló konzerv

só

Egy minél nagyobb serpenyőbe vagy paella főző edénybe egy kevés oliva olajat öntünk, rádobjuk a vékonyra felszeletelt fokhagymát, a nagyon apróra vágott vöröshagymát (ilyenkor jobb a krém szerintem), a szárított chilit, kicsit kevergetjük, félrehúzzuk és mehet a pimento. Jól elkeverjük, beleszórjuk a rizst és átkevergetjük.

Az előzőleg felmelegített alaplébe beletesszük a Paella fűszerkeveréket, a szárított zöldségeket és a forró levet beleöntjük a serpenyőbe. Nagyon fontos, hogy ne kevergessük egyáltalán, nehogy rizottó legyen belőle J. Hagyjuk fedő nélkül fortyogni, kb 20 perc kell a rizsnek, de ha már elfőtt a lé nagy része, akkor rátehetjük a felkockázott paprikákat és a kagylót is. Hagyjuk még pöfögni, akkor jó, ha az alja egy kicsit odakap. Ha kész, levesszük a lángról és ekkor teszünk rá egy fedőt és 5 percig hagyjuk pihenni.

A sült ecetes paprikából egy kicsit kiáztattam az ecetet meleg vízben, de egy az egyben is mehet bele, az a kis pikáns íz csak jót tesz neki.