Brokkolis kéksajtos quiche

Régi vágyam volt egy hosszúkás pitesütő forma. Mert csak ☺, mert más, mint a kerek és könnyebben tárolhatók a négyszög alakú szeletek, mint a körcikkek. Lett végül és éppen ideje volt felavatni. A quiche (kis), vagy pite nagy kedvenc, rengeteg féle töltelékkel készülhet és hidegen-melegen egyaránt nagyon finom. További quiche receptek itt találhatók.

Hozzávalók (10 x 35 cm-es formához

12-15 dkg lisztkeverék (finomliszt + tönköly teljes kiőrlésű)

1 púpozott evőkanál sertészsír

½ mokkáskanál sütőpor vagy szódabikarbona

½ mokkáskanál só

kevés citromlé (ha szódabikarbonát használunk, akkor ez mindenképpen kell)

3 – 4 evőkanál tejföl

Ez nem a klasszikus francia quiche tésztája, de én jobban szeretem, mint a csupa vajas tésztát. Előző nap összeállítom, de pár órát mindenképpen pihentessük.

Töltelék:

1 fej brokkoli rózsáira szedve és blansírozva (nem fér mind bele)

1 egész tojás

kb. 2 dl tejföl

5 dkg kékpenészes sajt

snidling

tárkony

só

frissen őrölt bors

A tésztát kinyújtottam, kibéleltem vele a formát, sütőpapírt tettem rá, majd a szokásos tengeri kavics nehezékeimmel kibélelve elősütöttem 180ºC fokon légkeveréssel 10 + 5 percig. 10 perc után levettem a köveket és pirítottam még 5 percig.

Közben készült a töltelék: a tojást felvertem (előtte egy cseppet tegyünk félre, ezzel kenjük a tésztát, mielőtt megy rá a feltét), belereszeltem a kéksajtot, ment bele a tejföl és a fűszerek, majd az egészet összekevertem.

A lecsepegtetett és minél jobban víztelenített brokkoli rózsákat kettévágtam és vágott felületükkel felfelé a fehérjével bekent tésztaágyra tettem. Leöntöttem a tejfölös masszával és visszatoltam a sütőbe.

180ºC fokon légkeveréssel 45 percig sütöttem. Figyelni kell, meg ne égjen, de meg kell hogy szilárduljon a közepe is.

A piteformám kivehető aljú, így a forró pitét két stampedlis( !! ☺) pohárra állítva jól tudtam hűteni, mert az oldalait így el lehetett távolítani. Ez részlet kérdés, de a lényeg, hogy hagyjuk legalább langyosra hűlni, akkor már szépen szeletelhető.

Az eredmény egy ropogós – omlós tésztában lévő krémes ízletes csoda.