Gesztenyés sárgabarackos rizottó

Az úgy volt, hogy gesztenye.... főtt gesztenye kb. 15 dkg-os, van még belőle, hát akkor használjuk is. Láttam is egy ötletet, de nem kaptam azt, amit akartam. Ekkor került kezembe az aszalt sárgabarack.... a többi már jött magától.

Hozzávalók:

1 bögre rizottó rizs

½ zacskó aszalt sárgabarack*

1 zacskó főzött egész gesztenye

zöldségleves

1 dl fehérbor

marokkói menta tea

szárított fodormenta

1 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors

só

hegyes erős paprika nagyon kicsi kockákra vágva

kiskanálnyi vaj

néhány dkg reszelt Grana Padano sajt

Az aszalt sárgabarack azzal érdemelte ki a csillagot fentebb, hogy azzal bizony már előző nap foglalkozni kell. Ezért ez nem egy hirtelen felindulásból elkövethető eledel. A barackokat egészben egy tálba tettem és 2 filterből főzött, jó erős marokkói mentás zöld teával nyakon öntöttem még forrón. Letakartam és egy egész éjszakát hagytam puhulni. Másnap, mire a főzésre került a sor, vetekedtek a friss sárgabarack szaftosságával, már csak félbe kellett vágni őket. Örök hálám Hugh mesternek, nála láttam ezt a módszert.

A gesztenye különösebb előkészítést nem igényelt, ezért rögtön nekiálltam a rizottó készítésnek. A szokásos módon készült, olivaolaj, fokhagyma vékonyra szeletelve, a rizs átforgatva az olajon és nyakon öntve a borral. Majd a folyamatos kevergetés és a forró zöldségleves adagolása, közben megfűszereztem, a szárított mentát is beletettem.

Mivel mind a gesztenye, mind a sárgabarack fogyasztható állapotban volt, ezeket csak a legvégén kevertem bele a rizottóba. Amikor elkészült, elzártam a gázt, belekevertem a vajat és a reszelt sajtot, majd hagytam egy kicsit pihenni.

Az erős paprikát a tányéron szórtam a tetejére.
Különleges és finom párosítás lett végül, ezért is szeretem a rizottót, mert végtelenül variálható.