Tejfölös karalábéleves

Igaz, hogy szinte egész évben kapható már a finom zöld gyenge karalábé, azért valahogy mégis a tavaszhoz kötődik nekem igazán. Talán azért, mert akkor kezd életre kelni a piac, ott a sok friss üde zöld salátaféleség, a sárgarépa, retek, hagyma.

Tejfölösen igazán finom leves lett belőle.

Hozzávalók:

1 karalábé

2 kicsi sárgarépa

vöröshagymakrém

fokhagyma vékonyra felszeletelve

zöldség alaplé (leveskockából)

tejföl + 1 kávéskanál liszt a habaráshoz

friss és szárított snidling

betétként egy maréknyi apró durumtészta

só

frissen őrölt szines bors

Nagyon egyszerűen készül, mint bármely zöldségleves. Kevés olajon megfuttattam a hagymakrémet, hozzátettem a felszeletelt fokhagymát és pár perc keverés után már ment is bele a felszeletelt sárgarépa és a hasábokra vágott karalábé. Kicsit átkevertem, majd a zöldség alaplével felöntöttem. Sóval, borssal és szárított snidlinggel fűszereztem.

Hamar előfőttek a zöldségek,  ekkor az apró tésztát is beletettem és 5-6 perc alatt készre főztem. A lisztből elkészítettem a habarást néhány evőkanál tejföl segítségével, amit aztán óvatosan a levesbe eresztettem folyamatos keverés mellett. Pár percig forraltam, végül a felaprított friss snidlinget a tetejére szórta, elzártam a gázt és letakartam egy fedővel. Kis pihentetés után lehetett is tálalni.