Olasz stílusú bableves

Nemrégiben fedeztem fel ezt a fajta bablevest, amit fejtett vagy száraz babból is elkészíthetünk. Jóval könnyebb műfaj, mint a klasszikus csülkös, igazi vonzerejét a tálalási mód adja, reszelt parmezánnal megszórt pirítóssal ágyazunk meg neki.

Hozzávalók:

½ kg fejtett bab vagy szárazbab (utóbbi egy nappal korábban beáztatva)

1 dobozos darabolt paradicsom vagy ½ liter paszírozott paradicsom

zöldségleves

2 – 3  gerezd fokhagyma

vöröshagyma krém vagy lilahagyma

babérlevél

kakukkfű

bazsalikom bőségesen (igazán jó majd a friss levelekkel lesz)

petrezselyem, mert ebből éppen volt friss itthon

só

pici cukor

pirítós

reszelt Parmezán vagy Grana Padano

A babot só nélkül, babérlevéllel és 1 gerezd egészben hagyott fokhagymával majdnem készre főztem. A babnál is bevált a só nélküli előfőzés, tényleg kevésbé keményedik meg a héja.

Másik edényben olivaolajra dobtam a vékonyra szeletelt fokhagymát és vöröshagyma krémet. Gyors keverés után már ment rá a paradicsom.  Fűszereztem a szárított zöldfűszerekkel, majd sóval és a cukorral beállítottam az egyensúlyt.

Beletettem a majdnem puha babot és a bab főzőlevével felöntöttem. A babérlevelet is áttettem bele. Még egy jó negyed órát főztem a paradicsom miatt is, meg a babnak teljesen meg kellett puhulnia.

A tálalási ceremóniához először is megpirítottam két kicsi szelet jóféle kenyeret. Lereszeltem a Grana Padanoból egy keveset nagyon finomra. A tányérba tettem a kenyereket, rájuk szórtam a sajtot és rámertem a forró levest. A sajt megolvadt, a kenyér pedig „megitta” a lé nagyrészét. Különleges és finom volt.