Meyer citromos mákos sütemény

A mák-citrom páros rendkívüli finomságát sokféle módon kihasználom. Elég, ha a csodás kekszgolyókra gondolunk, de kuglóf formában is szerepelt már. A citromok királyának, a Meyer citromnak pedig most van a szezonja. Örömmel látom idén, hogy egyre több helyen kapható. Így, hogy ilyen bőség van belőle, egy citrom mázzal is felturbóztam a sütimet.

Hozzávalók:

30 dkg liszt (fehér tönköly + búza finomliszt)

10 dkg kristálycukor

1 burbon vaníliás cukor

1 dl semleges olaj

3 tojás

1 Meyer citrom reszelt héja

1 Meyer citrom leve

3 púpozott evőkanál darált mák

1 teáskanál szódabikarbóna

1 dl kaukázusi kefír

csipetnyi só

A mázhoz:

½ Meyer citrom leve (nem Meyer citromból mehet egy egésznek a leve)

15-20 dkg porcukor

Egy 35 cm hosszú kenyérsütő formát alaposan kivajaztam és rétesliszttel is megszórtam.

A lisztbe belekevertem a szódabikarbonát, a mákot és a sót. A tojásokat a cukorral és a citromhéjjal habosra kevertem. Hozzáöntöttem az olajat, a kefírt és a citrom levét is. Minden újabb belevaló után a nagy fordulatú robotgéppel jól kihabosítottam.

A lisztes keveréket már csak kanállal, adagonként tettem hozzá és forgattam bele. A masszát a formába öntöttem és tűpróbáig sütöttem. Alsó-felső állásban először 180ºC –on, kb 10 percig, majd visszavettem a hőfokot 165ºC-ra és még kb. 30-35 percig sült. Szépen megemelkedett, kicsit meg is repedt.

Rácson hagytam teljesen kihűlni. Közben elkészítettem a mázat. Az átszitált porcukrot és a citrom levét addig kevertem, míg egy sűrűn folyó fényes fehér krém lett belőle. A kihűlt sütemény tetejére csorgattam és hagytam megszáradni. Maximum fél óra kell neki, aztán lehet szépen szeletelni.