Töltött paprika

Nem tudnám megmondani, miért csak egyszer egy évben, de valahogy mindig így alakul. Ha kora ősz vagy késő nyár van, jön a menetrend szerinti töltött paprika ☺ Amikor megjelennek a színesedő, narancssárgába és pirosba hajló paprikák.... azokat szeretem, akkor jött el az idő.

Hozzávalók (6 – 8 adag):

½ kg darált sertéshús

5 db tölteni való paprika

1 bögre (2,5 dl) hosszúszemű rizs

1 tojás

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kis gumó zeller + a zöldje

½ liter paszírozott paradicsom (passata)

1 db ecetes pepperoni paprika

1 marék zsemlemorzsa

pirospaprika

frissen őrölt színes bors

só

cukor

kukorica keményítő

Először előkészítettem a paprikákat – szárukat óvatosan eltávolítottam kis lyukat vágva, majd a magokat is kiráztam belőle. A paprikát a csúcsához közel megszurkáltam.

A darált húsba beleütöttem a tojást, beleszórtam a rizst és a finomra vágott vöröshagymát. A zeller zöld egy részét apróra vágtam és a masszába kevertem, sóval borssal ízesítettem. Végül beleszórtam a zsemlemorzsát is, így formázható állaga lett. 

Az 5 paprikát nem túl degeszre töltöttem, a többi masszából gombóckákat formáztam.

Egy kisebb fazékban sós vizet forraltam és a paprikákat, gombócokat ebben kezdtem előfőzni. Ez a főzőlé képezte azután a felöntő alaplét is.

Közben foglalkoztam a szósszal. Olivaolajra egy kevés vöröshagymakrémet nyomtam, a fokhagymákat vékonyra szeletelve is rádobtam. Kicsit kevergettem, majd a tűzről félrehúzva, kicsit hűtve hozzáadtam a pirospaprikát. Jól elkevertem, majd rögtön felöntöttem egy kevés főzőlével és a paszírozott paradicsomot is beleöntöttem. Ízesítettem, beállítottam az édes-sós arányt és beletettem a négybe vágott zellergumót. Ezután áttettem a paprikákat és a gombócokat a szószba és néhány szál zellerzöldet is adtam mellé.

A bónusz tipp ez esetben egy horvát hajószakácstól érkezett: 1 db ecetes pepperonit felhasítottam, jól kinyomkodtam, hogy túl sok ecet ne kerüljön az ételbe és beletettem a szószba. Kellemesen bizsergető, csípős-pikáns felhangot adott neki.

A főzőlét folyamatosan pótolva készre főztem az egészet viszonylag bő lére eresztve. Végül 2 púpozott teáskanál kukoricakeményítővel kicsit besűrítettem.
Főtt burgonyával tálaltam, de friss kenyérrel se lehet rossz.