Paradicsomos túrós párna

Azt gondolnánk, hogy a paradicsomhoz csak a ricotta passzol, pedig egy jól eltalált fűszerezéssel a tehéntúróval is mennyei összhangot alkot. Mindez egy ropogósra sült levelestészta ágyon..... de nézzük, hogyan is készült.

Hozzávalók:

2 x 125 grammos leveles tészta (fagyasztott)

25 dkg tehéntúró

2-3 evőkanál tejföl

1 tojás

2 közepes méretű paradicsom

frissen őrölt kömény-, és édesköménymag

frissen őrölt tarka bors

snidling

bazsalikom

5-10 dkg reszelt sajt (itt Maasdamer)

5 dkg mozzarella

Jó szolgálatot tesz a készen kapható leveles tészta, ha megkívánunk egy ilyen finomságot, vagy éppen a hűtőben megmaradt dolgokat kell felhasználni. Persze aki bátor és elszánt, maga is meggyúrhatja – én még nem vállalkoztam erre sohasem.

A két kis téglalap forma fagyott tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztottam. Kicsit nyújtottam rajtuk úgy, hogy egy 20x30 cm-es tepsiben egymás mellett elférjenek. A tepsit azért kibéleltem sütőpapírral, ez sosem árt. A felvert tojással megkentem őket, a szélükön pedig egy késsel bevágást ejettem, de nem az aljáig. Így egy kis perem lett, demarkációs vonal, ameddig mehet majd a feltét. Hagytam száradni egy kicsit.

A túrót áttörtem egy krumplinyomóval, mert nagyon darabos volt. A tejföllel és a fűszerekkel jól kikevertem, majd a reszelt sajtot is beleforgattam.  Végül a maradék tojással is eldolgoztam.

A paradicsomokat forró majd hideg vízbe mártva meghámoztam és nagyon vékony karikákra szeleteltem.

A túrót rákanalaztam a tésztára a peremet szabadon hagyva, a tetejére a paradicsom karikákat, majd a csak úgy kézzel szaggatott mozarellát is. Még egy kis só és bors, némi bazsalikom durvára vágva és tettem is be a sütőbe.

Először 220ºC–on sütöttem 10 percig, majd visszavettem 200ºC-ra és további 30-35 percig sütöttem, végig alsó-felső állásban.

Langyosan a legfinomabb, pizzavágóval daraboltam és el is tüntettük percek alatt. Egy darabban lévő tésztából is ugyanígy lehet és ha csak egyben ½ kg-os tésztánk van, akkor kb. dupla mennyiséggel és jóval nagyobb tepsivel számoljunk.