avokádó mindig és minden
mennyiségben jöhet ☺ Volt is
már sokféle formában, de rizottót még nem készítettem belőle. Kapóra jött, hogy
volt éppen egy jó adag gazdag csirke farhát levesem, így az alaplé most igazán
ütős volt. Az avokádó csak fokozta a hatást.
2 dl rizottó rizs (bögrével
mérve)
1 teáskanál vöröshagyma krém
kb. 1 dl illatos könnyű fehérbor
(Irsai Olivér pl.)
1 liter csirkeleves (vagy más
alaplé)
1 érett avokádó
1 - 2 gerezd fokhagyma lereszelve
frissen őrölt feketebors
1 – 2 dkg hideg vaj
Parmezán forgács a tetejére
A rizottót a szokásos módon
készítettem: először az olivaolajon megfuttattam a hagymálkat, rászórtam a
rizst, jól elkevertem és felöntöttem a borral. Amikor felszívta, akkor a forró
levest merőkanalanként adagoltam hozzá folyamatos kevergetés mellett.
Közben félbevágtam az avokádót,
kivettem a magját és vékonyan bekentem a felületét lime lével. Tompa késsen a
héjában felkockáztam, így várt a sorára felhasználásig.
A rizottónak kb. 20 perc kellett,
amíg a rizs szemek kellőképpen megpuhultak, de még nem estek szét (erre
figyeljünk!). Az utolsó pillanatban kanállal kiszedtem az avokádó húsát a
héjból és a rizottóba kevertem. A héjat alaposan meg is kapartam a kanállal,
hiszen a java a héj melletti zöld rétegben lakozik. Megkevertem még az ételt,
megszórtam a frissen őrölt borssal. A sót is lehet még pótolni, ha szükséges.
Lehúztam a tűzről, beletettem a
hideg darabka vajat és elkevertem, annyira, hogy felolvadjon. Letakartam egy
fedővel és 10 – 15 percig pihentettem.
Tálaláskor parmezán forgácsot
gyalultam a tetejére.
Mint minden rizottó, ez is
végtelenül egyszerű, egyetlen titka van, hogy ott kell állni mellette és
folyamatosan kevergetni kell. Ettől oldódik ki a keményítő a rizsből, ami
krémessé teszi. Még több rizottó receptem itt található.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése