Meyer citromos spaghettini

Nincs is jobb annál, amikor a Meyer citrom, ami önmagában is olyan napsugaras, találkozik egy igazi olasz „pasta”-val..... A citromos - petrezselymes - parmezános ízkavalkád egyszerűen zseniális.

Hozzávalók:

25 dkg spaghettini (No. 3-as jelű vékony spagetti)

½ Meyer citrom leve

½ citrom reszelt héja 

frissen őrölt fekete bors

1 – 2 gerezd fokhagyma

friss durvára vágott petrezselyem

reszelt Grana Padano sajt

oliva olaj
só

extraként:

kevés fekete mustármag szárazon megpirítva

késhegynyi kurkuma

Már reggel egy kis üvegbe kiöntöttem a körülbelül szükséges oliva olajat és reszeltem bele citromhéjat, őröltem bele egy kevés fekete borsot. Lezártam és időnként megráztam.  1 óra múlva már jó illata volt, a citromhéj kiadta az aromáját.

A sajtot nagyon finomra reszeltem, a petrezselymet is feldaraboltam. A sütőt begyújtottam annyira, hogy egy nagy tálat be tudjak tenni átmelegedni.

Gyorsan kell mindent csinálni, másként nem megy, csak ha rendesen előkészülünk.

A tésztát sós lobogó vízben odatettem főni. Közben a mustármagot száraz lábasban megpirítottam – fedő kell a végén, mert kiugrálnak az edényből. A citromhéjas olajból öntöttem rá egy keveset és beletettem a nagy darabokra vágott fokhagymát. Sóztam, kicsit kevergettem, majd már vettem is ki a fokhagymát. 1 – 2  evőkanál tészta főzővízzel felöntöttem.

A tésztát az előírt ideig al dentére főztem, leszűrtem és az olajra borítottam. Jól átforgattam, majd az előmelegített tálba borítottam. A kis üvegbe beleöntöttem a Meyer citrom levét, lezártam és alaposan összeráztam. Az olajjal együtt egy áttetsző, kissé besűrűsödött keveréket kaptam, amit azonnal a tésztára öntöttem és jól elkevertem vele. Rászórtam a petrezselymet is,  újabb keverés, pontosabban csak emelgettem – forgattam a csipesszel.

Tányérba átszedtem és megszórtam a Grana Padanoval.

Nagyon vissza kellett fogni magamat, hogy ne faljam fel az egészet ☺ Könnyű, finom, nyarat idéző... mi kell még? Ez számomra az az étel volt, amit semmire nem cserélnék el.