Narancsos csirkecomb – Szakácsmustra 8.

Őrült Szakácsmustra van most, vagyis Szakácsmustra Őrülten jó módra ☺ A kiválasztott pedig nem más, mint Frank Júlia..... akitől érdekes módon a neten alig találni receptet. Illetve vannak, de nem tudom mennyire feldolgozások azok már. Sebaj, mert régről van nekem 1 db könyvem tőle, ráadásul ez a könyv egy kicsit „őrült” dolgokat is tartalmaz. Már ha a narancsos csirkét annak nevezhetjük... 1990-ben, amikor kiadták az Izraeli konyha magyar módra című könyvet, azért még nem volt annyira standard dolog itt nálunk.

Kicsit még őrültebbé varázsoltam, amúgy fűszermániásan, mert e narancsos ízek szinte kiabáltak a fahéjért, kardamomért és csillagánizsért.... és a fiókban megbújó Ras el Hanout keverékemet sem tudtam kihagyni belőle. Zseniálisan finom és különleges ebéd született.

Hozzávalók:

2 db egész csirkecomb

1 narancs leve (vagy 100%-os juice)

kb. ½ narancs héja csíkokra hámozva

1 – 1,5 dl száraz fehérbor

1 ágacska rozmaring

sáfrányos szeklice

1 kis fahéjrúd

1 csillagánizs

2 – 3 db kardamom hüvely késsel megszurkálva

1 késhegynyi Ras el Hanout fűszerkeverék

chilipehely ha a fenti keverék nem elég csípős

só

frissen őrölt bors

A csirkecombokat bőröstől ferdén bevagdostam és sóval és kevés frissen őrölt szines borssal bedörzsöltem. Kevés olivaolajon mindkét oldalukat hirtelen megpirítottam, majd narancslevet és bort öntöttem hozzá. Ezzel le is oldottam a serpenyőre ragadt lesült ízbombákat. Rászórtam illetve beletettem a fűszereket és fedő alatt addig pároltam, amíg a hús tökéletesre nem puhult. Nem kevertem, csak időnként megráztam egy kicsit és pótoltam a folyadékot.

Olyan illat lengte be a konyhát, hogy elmondhatatlan. Nagyszerű fűszerezése lett a csirkének, egyértelműen a Közel-Kelet hangulatát hozta el.

Köretként a már meglévő áfonyás-mogyorós basmati rizst és néhány friss narancsszeletet adtam mellé. Pazar lakoma volt.