Erdőjárók rizottója

Igazi őszi ételre vágytam, mind ízben, mind színekben. Ráadásul a hűtőben is hevert néhány alapanyag, ami önmagában kevés volt, de ahhoz elegendő, hogy együtt némi rizottórizs társaságában egy gazdag, szemet – lelket gyönyörködtető ebéd kerekedhessen ki belőlük.

Hozzávalók (2 - 3 adag):

1 bögre (2,5 dl)  kerek szemű rizottó rizs

kb. 1 liter alaplé (húsleves, zöldségleves)

1 db sárgarépa

½ szál kolbász (itt Dárdás lángolt kolbász)

10-15 dkg előre lepirított gomba

1 dl száraz fehér bor

2-3 dkg Gorgonzola sajt

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kicsi fej vöröshagyma vagy 1 teáskanál vöröshagyma krém

kakukkfű

friss snidling

petrezselyem

színes bors

só

Előkészületek:

A felszeletelt gombát – ha nincsen előre elkészítve – kevés zsiradékon szotírozni kell (zsírjára sütni) csak egy kis sóval és borssal.

Az alaplébe (leveskocka akár) beletehetjük az esetleges maradék leveszöldséget. Itt 1 szál fehérrépa volt, ami dúsította.

A sárgarépát felszeleteltem és a mikróban 1-2 perc alatt egy kevés olivaolajjal megcsepegtetve, sóval, kis chilivel megszórva előpároltam. Úgy tapasztaltam, hogy a rizottóban a rizsen kívül semmi más nem tud megpuhulni ☺

A kolbászt pedig megszabadítottam a bőrétől és felkarikáztam.

A kolbászkarikákat egy kis olivaoljaon megpirítottam, ki is engedték a szép színű zsírjukat. Ekkor ment bele a vékonyra szeletelt fokhagyma és a vöröshagyma krém. Éppen csak kevertem rajta kettőt és beleszórtam a rizst, ezzel is kevertem, amíg minden szemet be nem vont a zsiradék. Ekkor ráöntöttem a fehérbort.

A bort pillanatok alatt felszívta a rizs és innentől kezdve már a merőkanalanként adagolt alaplével főztem tovább.

Egy kevés kakukkfüvet és frissen őrölt borsot adtam hozzá.

Amikor a rizs már nagyjából megpuhult, beletettem a gombát és a sárgarépát is. Mielőtt teljesen elkészült, az utolsó percekben adtam hozzá az apróra vágott petrezselymet és snidlinget.

Vaj és parmezán helyett most egy kevés Gorgonzola sajttal gazdagítottam a rizottót. Ez különösen jó lépésnek bizonyult – selymes, különleges ízvilágú végeredményt kaptam.

Pontosan erre vágytam, gazdag, lágy selymes, igazi ízbomba lett.