Pikáns marokkói hal

amit nagyon nagyon köszönök Évinek, mert fantasztikusan finom.  Igyekeztem a hozzávalókat csak annyira magyarítani, amennyire muszáj volt. Nílusi sügérre esélyem sem volt pl. de a helyette felhasznált afrikai harcsa tökéletes választásnak bizonyult. Volt néhány kisebb darab filé itthon, abból készült ez a csodás étel.

Hozzávalók (2 adag)

kb. 20 - 25  dkg afrikai harcsa filé

1 karika sóban eltett citrom (szintén Évitől a recept ☺ ) ennek hiányában friss citrom

2 nagy gerezd fokhagyma
1 -2 db sárgarépa

1 piros kaliforniai paprika

1 hegyes közepesen erős paprika

1 szárított piros chili + chili pehely

2 mokkáskanál őrölt piros fűszerpaprika

só

frissen őrölt fekete bors

szárított korianderlevél

friss petrezselyem

repce olaj 25-30 ml

csipetnyi kurkuma

Első lépésként pácoltam a halszeleteket már a főzés előtt 1 órával. A sóban eltett citromkarikát szétszedtem és azzal jól bedörzsöltem a halat. Őröltem rá borsot és még egy kevés sót. Ha friss citromunk van, annak a leve + só + bors kell a páchoz.

A fokhagymát vékony szeletekre vágtam, a paprikákat és a sárgarépát pedig hosszú csíkokra. Egy kevés olajon megfuttattam az egyik gerezd fokhagymát és rögtön rátettem a répát és a paprikát. Összepirítottam egy kicsit, sóztam, majd a koriander levél és a felaprított petrezselyem egy részét is hozzátettem.

A halakat elhelyeztem a tetejére egy sorban (akkora edény legyen, hogy elférjenek). A repceolajat egy kicsit megmelegítettem, beletettem a kurkumát és egy csipet pirospaprikát, majd a halakra öntöttem. A tetejére pedig a maradék fokhagyma szeletek kerültek.

Ezután öntöttem fel vízzel úgy, hogy a vizet óvatosan az edény falánál adagoltam, hogy ne mossa le az olajat a halakról. Sóval és borssal beállítottam az ízeket, majd fedő alatt felforraltam. Rászórtam a maradék koriander és petrezselyem zöldet és fedő nélkül lassú tűzön kb. ½ óra alatt késze főztem. Kevergetni nem szabad, óvatos rázogatással és egy kanállal kell a halakra időnként a szaftból juttatni.

Gyönyörűen besűrűsödött a szaft a végére, olyan állaga lett, hogy akár sűrű levesként kenyérrel is lehetett volna fogyasztani. Még egy kevés friss petrezselyem és lehetett tálalni. A mellé készített illatos basmati rizzsel egy királyi fogás lett belőle, nagyon-nagyon ízlett.