Rizskoch

Azok közé tartozik ez is, amiket szeretünk, mégis ritkán kerülnek az asztalra. Az ok persze ismeretlen ☺ 7-8 éve is van annak, hogy utoljára készítettem. Azóta kiművelődtem a rizsek terén és most kerek szemű Arborio rizsből készült, ahogy azt kell.

Hozzávalók:

  

12 dkg Arborio vagy más kerek szemű rizs

½ liter tej

1 dl víz

2 tojás

10 dkg kristálycukor

csapott mokkáskanál só

2 dkg vaj

maroknyi mazsola

reszelt citromhéj

vanilia rúd kikapart belseje vagy aroma

A rizst most megmostam, majd a felmelegített vaj felére rádobtam és jól átforgattam. Felöntöttem a vízzel, hozzáadtam a sót és a cukor felét és majdnem teljesen hagytam a vizet elforrni. Ekkor öntöttem hozzá a tejet és beletettem a vaniliát.

Amikor felforrt, takarékon fedő alatt megfőztem, időnként megkeverve. Ezután hideg helyen hagytam a gőzében hogy a még rajta lévő folyadékot felszívja.

Közben a mazsolát egy szűrőben gőz fölött megpuhítottam.

A cukor másik felét a maradék vajjal és a tojások sárgájával habosra kevertem. A citromhéjat is beleforgattam.

A kissé kihűlt rizst villával fellazítottam és összekevertem a cukros vajas krémmel. A mazsolát is belekevertem.

A fehérjét kemény habbá vertem és óvatosan a masszába forgattam.

Kivajazott, lisztezett sütőedénybe simítottam és az előmelegített 180º-os sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem.

Akkor jó, ha a teteje már szép pirosra sült.

Langyosan is és hidegen is fenséges csemege, de a tökéletes hatást némi finom házi baracklekvárral lehet elérni.