Bolognai spagetti

Ez a recept a Street Kitchenről van, majdnem egy az egyben. Ilyenkor megdől minden axióma, hogy a recept nem kotta.... khm.... hát néha pedig az, legalább is mankó. Mert ez jól bevált, akkor minek variálni? Na jó, egy kicsit azért kellett.... de nálunk is férfimunka volt.

Hozzávalók:

1 nagy vöröshagyma

2 közepes sárgarépa lereszelve

2 szál angol zeller vékonyra szelve

3 gerezd fokhagyma

50 dkg darált marhahús

3 dl passata (passzírozott paradicsom)

1,5 dl jóféle száraz vörösbor

1 tk szárított oregánó

0,5 tk szárított kakukkfű
   pici késhegynyi fahéj   
   1 ág friss rozmaring nagyon apróra aprítva (kevés vízzel botmixerrel)

só, bors

olívaolaj

Első lépésként olajon megfuttattam a felaprított vöröshagymát, és rögtön rá is dobtam a reszelt sárgarépát és az angol zellert (klasszikus sofrito). Együtt pirítottam őket, majd ment rá a marhahús. Jól le kell pirítani, hogy bőséges pörzsanyag képződjön, amit aztán egy jóféle vörösborral fel is oldunk. Mentek bele a fűszerek, majd a passata és fedő alatt rotyogtattam kb. 1 óra hosszat.

Ha nincs spagetti otthon..... fusilli is megteszi:

Ez a ragu kiválóan fagyasztható, érdemes nagyobb mennyiséget készíteni belőle. Csak a tésztát kell frissen kifőzni hozzá és pillanatok alatt kész a remek ebéd. Parmezánnal megszórva és friss bazsalikom levelekkel az igazi.

Ezt a ragut lasagne-hoz is felhasználhatjuk.