Fokhagymás spagetti

ez a legegyszerűbb tészta... az eredeti változatban tényleg csak a fokhagyma szerepel. Kicsit azért emberesebbre szerettem volna, így született meg ez a kolozsvári szalonnával felturbózott változat.

Mikor készítsünk fokhagymás tésztát, ha nem most, a friss fokhagymák idején. Fontos, hogy jó minőségű durumtésztát használjunk hozzá, mert annyira kevés az összetevő, hogy a tészta íze is fontos szerepet játszik.

Hozzávalók (2 adag):

25 dkg durum spagetti

4 gerezd fokhagyma

1 nagy marék felkockázott és lepirított húsos kolozsvári szalonna

néhány szelet piros hegyes erős paprika

reszelt parmezán vagy grana padano sajt

frissen őrölt szines bors

chili pehely

só

Előkészület: ha szép kolozsvári szalonnát találunk, akkor érdemes egy nagyobb darabot felkockázni és először pici vízben párolni, majd zsírjára sütni. A zsírt félretenni, a szalonna kockákat pedig egy dobozban a hűtőbe tenni. Ilyenkor, mint ez a tésztás étel is, csak elő kell venni belőle, amennyi szükséges.

Az erős paprikából néhány szeletet olivaolajon megsütöttem és félretettem. Ez a lépés nem szükséges akkor, ha a család minden tagja szereti a csípőset, akkor ez az olaj lesz a tészta alapja.

A spagettit sós vízben 8 perc alatt al dentére főztem.

Közben olivaolajat öntöttem egy lábasba és a kis kockákra vágott fokhagymát óvatosan kezdtem pirítani kevergetve, nehogy megégjen. Hozzátettem a szalonna kockákat is és a tészta főzővizéből 2 evőkanállal.

A tésztát leszűrtem, ráöntöttem a fokhagymás alapra és összeforgattam.

Előmelegített tányérokba szedtem, megfűszereztem és megszórtam a reszelt sajttal. A sajátomat még az olajban sült paprika szelettel pikánssá tettem.

Finom, gyors, csak ajánlani tudom ☺