Ricottás kapros mini piték

Relatíve mini, inkább úgy mondanám, hogy egyszemélyesek ☺ Bár ez is nagyban függ attól, hogy mi és mennyi minden kerül bele töltelék gyanánt. A kerámia formák Créme Brulée forma néven láttak napvilágot, 12 cm átmérőjűek és kb. 2 cm magasak. Nekem egyből egy kis quiche jutott eszembe róluk.

Tavasz lévén (végre) az ember zöld iránti igénye már nem tűr halasztást. Így történt, hogy a fagyasztott kaporlevelek mellé vettem egy kis csokor (?), inkább  pár szál frisset is.

Hozzávalók:

15-20  dkg fagyasztott leveles tészta (a 4x125 grammosból 1,5 lap)

25 dkg ricotta (túró is jó lehet, bár azzal sokkal „súlyosabb” lesz a végeredmény

5-8 dkg brindza

1 egész tojás

rengeteg kapor, friss az igazi, vagy a fagyasztott

frissen őrölt bors

só

A töltelék egy kicsit még sok is lett végül, el lehet tenni, ha megmarad.

A leveles tészta lapokat hagytam egy kicsit kiolvadni, majd a nagyobb, egész darabot kinyújtottam akkorára, hogy ki tudjam vele bélelni a két formát. Egy kevés zsírral is kikentem azért előbb a formákat. A tésztát pedig egy kicsit bekentem a tojással, hogy ne áztassa majd el a töltelék.

A töltelékhez a ricottát kikevertem a brindzával, beletettem a felvert tojás nagyobbik részét (egy egész keveset meghagytam a tészta megkenéséhez a végére). Borsoztam, kicsit még sóztam (ez függ a ricottától is) és jókora adag apróra vágott kaprot kevertem bele.

Beletöltöttem a krémet a tésztafészekbe (a rákent tojás időközben meg is száradt). A másik, kisebb tésztát is vékonyra nyújtottam, felcsíkoztam és rács szerűen befedtem vele a tölteléket. Végül a maradék tojással bekentem a csíkokat és a pite szélét is.

180ºC-on légkeveréssel sütöttem, jó 45-50 perc kellet neki, mire a teteje szépen megpirult és az alja is kellőképpen meg tudott sülni. Meglepettem figyeltem, hogy emelkedik egyre magasabbra, ki a formából, szinte el akart szállni ☺

A sütőből kivéve kicsit pihentettem, majd óvatosan kiborítottam a formából és egy tányérra talpra állítottam őket. Friss kaporral díszítettem.