Füstölt sajtos kifli

Igazi látványos sós harapni való, de az elkészítése egyáltalán nem ördöngősség ☺ A recept régi, rendszeresen előkerül újra meg újra, mert nagyon finom. Kiváló karácsonyra is, de igazán tökéletes szilveszterre. Egy baja van csak, nagyon gyorsan fogy ☺

Hozzávalók – 64 db kiflihez

40 dkg finomliszt

20 dkg margarin

15 dkg reszelt füstölt sajt (Karaván keménységű)

1 egész tojás + 1 sárgája

3 dkg élesztő

½ - 1 dl langyos tej

2 dkg só

tejföl, ha túl sűrű a tészta (1 – 2 evőkanálnyi)

Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttattam. Összeállítottam a tésztát: először a margarint elmorzsoltam a sóval elkevert liszttel, majd hozzáadtam a tojásokat. Ezután következett az élesztő a tejjel és a reszelt sajt.

Kézzel dagasztottam tovább, 1-2 evőkanál tejfölt még felvett. Jól gyúrható tésztánal kell lennie, ne legyen kemény.

Konyharuhával letakarva ½ órát pihentettem, majd 8 egyenlő részre osztottam. Egy 18 cm-es fedő méretű, nagyjából kör formára nyújtottam, amit azután 8 cikkre vágtam pizzavágóval.

A cikkeket a szélesebb végüktől kezdve feltekertem, kicsit meggörbítettem a kifliket és a sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam.

A tetejére a maradék tojásfehérjét kevés pirospaprikával elkeverve kentem fel, de tojás sárgáját is használhatunk, azt könnyebb kenni és szebb a színe, amikor megsül.

Légkeveréses, 180ºC-ra előmelegített sütőben 20 – 25 perc alatt szép pirosra sütöttem a kifliket.