Illatos-fűszeres biryani

A VKF (Vigyázz, kész, főzz) játék 62. fordulójának témája – és így az étel központi hozzávalója – a rizs. Kedvencünk a basmati fajta, amiből indiai fűszerezéssel egy különlegesen gazdag és összetett ízvilágú, testet - lelket  melengető egytál ételt készítettem gujarati sárgarépa salátával.

Hozzávalók (2 adag):

1 csésze basmati rizs (250 ml)

1 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve

1 pici vöröshagyma vagy krém

1 mandula méretű gyömbérdarab reszelve

1/4 mokkáskanál kurkuma

1/2 mokkáskanál currypor

chili pehely ízlés szerint

1 kis fahéjrúd

2 db csillagánizs

3 db zöld kardamom  (késsel megszurkálva)

só

pici cukor

10 dkg kesudió

1 maréknyi mazsola

10 dkg gomba (opcionális)

friss snidling vagy zöldhagyma

A biryani egy indiai fűszeres, basmati rizs alapú étel. Csirkehússal és zöldségekkel egyaránt készítik. A lényege az, hogy a rizs a fűszeres lében fő meg, így teljesen átveszi azok ízeit.

A biryanihoz olivaolajat hevítettem,  rádobtam a fokhagymát, a vöröshagymakrémet, gyömbért és kicsit sütöttem. Megszórtam a curryporral, chili pehellyel és a kurkumával és hozzáadtam a kesudiót. Kicsit pirítottam, majd a rizs következett, átforgattam, hogy alaposan bevonjon a fűszeres olaj minden rizsszemet. Felöntöttem  2 csésze vízzel, sóztam, beletettem a mazsolát és egy csipetnyi cukrot.

Még egyszer megkevertem, mielőtt felforrt, beletettem a fahéjat, csillagánizst és a kardamomot.

10-12 percig főztem nagyon kis lángon fedő alatt.

A gombát – ami az éppen itthon lévő maradék, sós lében eltett apró erdei gomba volt - alaposan lecsöpögtettem, majd olivaolajon átpirítottam és félretettem.

Amikor a rizs elkészült, villával meglazítottam, belekevertem a pirított gombát, majd egy jókora marék friss snidlinget is.

Gujarati sárgarépa salátával tálaltam