Háromsajtos pizza

Örök hálánk Balázsnak, aki megosztotta velünk a tökéletes és igazi olasz pizza készítésének minden csínját –bínját.

A fele adagból készítettem el a mai csodás ebédünket alaposan megfejelve 3 különböző sajttal.

Hozzávalók – 1 óriás 33 cm-es pizzához

25 dkg finomliszt

½ zacskó szárított élesztő

150 ml melegvíz

½ dl olivaolaj

1 mokkáskanál kristálycukor

1 kávéskanál só

Balázs pizzaszósza – 3-4 evőkanállal

1 cs. mozzarella (ne az ún. pizzamozzarellát vegyük !!)

20 dkg durvára reszelt trappista sajt

10-15 dkg durvára reszelt márványsajt

5-6 ecetes pepperoni paprika

  

A mérőedénybe beletettem a meleg vizet a cukorral, élesztővel és az olivaolajjal és letakarva felfuttattam.

A lisztet elkevertem a sóval és a felfuttatott élesztőt a lisztbe adagoltam közben villával kevergettem, próbáltam egyben tartani. Ezután már kézzel alaposan meggyúrtam, kidolgoztam és olivaolajjal kikent üvegtálban ¾ óra alatt megkelesztettem.

Lisztezett gyúrólapon még egyszer átdolgoztam és a kézi módszerrel kihúzogattam a pizzasütő lap méretére – ez a művelet elbír még némi gyakorlást a jövőben :)

Megkentem a Balázs féle pizzaszósszal  – ezt már korábban elkészítettük, hűtőben 1-2 hete kibír.

Először a lecsepegtetett mozzarellát tépkedtem rá, majd a kétféle reszelt sajtot is ráhalmoztam. 

Ecetes pepperonikat helyeztem a tetejére és az időközben 275ºC-ra felmelegedett sütőbe csúsztattam.

Légkeveréssel kb. 10 perc alatt megsült.

A sajtok gyönyörűen megolvadtak, a tészta alul is aranybarnára sült... csoda finom lett.