Kéksajtos körtés diós tészta Lajos Maritól

A Szakácsmustra 9. fordulójára készült ez a gazdag ízű étel Lajos Mari receptje alapján. Az eredeti recepttől nem sokban tértem el, más formájú tésztát választottam és Gorgonzolát Rokfort helyett. A lényeg, a belevalók tökéletes ízharmóniája így is megvalósult, nagyon finom volt.

Hozzávalók:

25 dkg szines rövid durumtészta (itt orechiette)

2 Conference körte

3 szál szárzeller

maréknyi dió

teáskanálnyi vaj

olivaolaj

morzsolt szárított zsálya

kevés tej

10 dkg Gorgonzola Picante sajt

só

frissen őrölt bors

A diót durvára vágtam és száraz serpenyőben kissé megpirítottam.

A tésztának feltettem a vizet melegedni. A szárzellert pedig zöldséghámozóval megskalpoltam, 2-3 mm-es darabokra szeleteltem és blansíroztam, mert szerettem volna a szép zöld színét megtartani.

Egy másik edénybe tettem az olivaolajat és a vajat és beleszórtam a zsályát. Néhányat kevertem rajta, majd rátettem a felkockázott körtét. Kicsit pirítottam – pároltam, majd hozzáadtam a szárzellert is. Ezzel is főztem néhány percig.

Közben a tésztavizet megsóztam, a tésztát pedig a csomagoláson megadott ideig főztem. A levéből néhány kanálnyit a mártáshoz kevertem. Kevés tejet is adtam hozzá, végül beletördeltem a Gorgonzolát.

Addig melegítettem csak, amíg a sajt elokvadt és már tettem is bele a leszűrt tésztát. Jól összeforgattam, a darabolt diót pedig a tetejére szórtam.