Harcsafilé citromfű mártással

Valahol, valamikor ettem egy ilyesmi összeállítást.... és eszembe jutott, amikor nemrégiben sikerült fagyasztva szárított citromfüvet vásárolnom. A harcsa is újdonság volt annyiban, hogy eddig még nem készítettem semmit belőle. Most bevásároltam, egy szeletet egyből frissiben el is készítettem. Az éppen meglévő pirított tésztás rizsköret elég is volt mellé.

Hozzávalók:

személyenként 1 db afrikai harcsa filé

frissen őrölt fekete bors

fokhagyma granulátum

reszelt citromhéj

só

olivaolaj

A mártáshoz:

1 db 2 cm-es gyömbér lereszelve

1-2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve

piros színű (itt Kápia) paprika nagyon apró kockákra vágva

citromfű

citromhéj

só

pici cukor

frissen őrölt bors

chilipehely (opcionális)

szárított fodormenta

kiskanálnyi liszt vagy kukorica keményítő

2-3 evőkanál sűrű joghurt vagy tejföl (attól függ, mennyire akarjuk savanyúra)

A halat néhány órával a sütés előtt megszórtam a borssal,  fokhagymával, reszeltem rá citromhéjat és egy kevés olivaolajjal is meglocsoltam mindkét oldalát. Sót nem tettem, azt majd csak közvetlenül a sütés előtt.

Az olivaoljara reszeltem a fagyasztott gyömbérdarabot és a citromhéjat, rátettem a felszeletelt fokhagymát is. Egyet kettőt kevertem rajta, majd rádobtam a felkockázott paprikát is. Beletettem a többi fűszert és kevés vízzel felöntve főztem, kb 5 percig.

Közben elkészítettem a habarást. Amikor a fokhagyma már nem tűnt nyersnek, behabartam a mártást és még 4-5 percig forraltam.

A halat megsóztam és serpenyőben egy kevés olivaolajon 4-6 perc alatt megsütöttem. Csak egyszer fordítottam meg, az oldalánál lehet látni, amikor elkészül.

Tálaltam egy kis tálkával megformázott rizst, a halszeletet és a tetejére kanalaztam a mártásból. Még egy pár petrezselyemzöld díszítésnek és lehet is hozzálátni.