Marokkói húsgolyók csicseriborsóval

Beleszerettem a Ras el Hanut fűszerkeverékbe.... elég beleszimatolni és előttem vannak a színes illatos fűszerbazárok. Ezt a receptet egy 2012-es Good Food magazinban találtam,  most eljött az ideje. Bárány helyett ugyan marhahús került bele, cukkini helyett néhány spenótlevél, de alapvetően nem sokat változtattam rajta. Köretként azonban illatos-kurkumás rizst választottam hozzá pita helyett.

Hozzávalók (3-4 adag):

20 dkg darált marhahús

1 hosszúkás lilahagyma

5 – 8 dkg friss kenyérmorzsa

1 tojás

½ teáskanál őrölt fahéj

frissen őrölt bors

só

2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve

6 db leveles fagyasztott spenótgolyó

1 üveg főzött csicseriborsó (400 ml)

1 doboz hámozott, kockázott paradicsom (400 ml)

csipetnyi cukor

½ teáskanál Ras el Hanut fűszerkeverék

chilipehely vagy szárított chilipaprika egészben ízlés szerint

koriander és/vagy petrezselyemzöld

3 – 4 db fürjtojás / tyúktojás

Először a nagyon apróra vágott lilahagymát kevés olivaolajon megfonnyasztottam és hagytam kihűlni. Egy kis edényben sós vízben pár perc alatt megfőztem a spenótleveleket és szűrőbe tettem lecsöpögni.

Közben a darált húshoz hozzáadtam a tojást, sót, borsot, fahéjat és jól elkevertem. Beletettem a lilahagymát is és elkezdtem a kenyérmorzsát adagolni bele. Annyit, hogy formázható legyen. A tojás elég nagy volt, így viszonylag sok kellett bele. Ezt a morzsát legegyszerűbben szikkadt, jóféle kenyér beléből aprítógéppel tudjuk előállítani.

Az apró húsgolyókat (19 db lett) 1-2 evőkanálnyi olivaolajon 7-8 perc alatt megsütöttem. Óvatosan forgattam, illetve a serpenyőt mozgatva értem el, hogy minden oldalról megsüljenek.  Kiszedtem őket papírtörlőre és az olajra dobtam a felszeletelt fokhagymát, majd durvára feldarabolt, spenótleveleket és a paradicsom konzervet is. Ízesítettem, fűszereztem és jó 20 percig főztem, hogy a savak kimenjenek belőle és jól besűrűsödjön. Gyártmánytól függő a konzerv darabolt paradicsom sűrűsége, az enyémhez még vizet is kellett önteni, ami aztán elpárolgott belőle a végére.

Amikor jó lett a mártás, beletettem a leszűrt és lecsepegtetett csicseriborsót. A tetején elhelyeztem a húsgombócokat is és hagytam egyet-kettőt rottyanni. Végül kanállal kis „fészket” nyomva beleütöttem a (fürj) tojásokat. Néhány perc után készen volt, akkor még egy kevés friss petrezselyem zölddel megszórtam.

Közben elkészült az illatos basmati rizs is, lehetett tálalni. Csodás ízek kerekedtek ki belőle.